В магазинах представлен широкий ассортимент сыров, что может затруднить выбор качественного продукта. Специалисты регионального Роспотребнадзора поделились рекомендациями по выбору натурального сыра.
Специалисты ведомства сообщили, что для производства натурального сыра используются исключительно высококачественные ингредиенты: сырое коровье молоко высшего и первого сорта, обезжиренное молоко, сливки, пищевая соль, бактериальные закваски и натуральные красители (бета-каротин и экстракт аннато).
На изготовление 1 кг натурального сыра требуется около 11 литров молока. После производства сыр проходит этап созревания, который длится не менее 30-60 дней.
Важно отметить, что натуральный сыр - продукт не из дешевых. Низкая цена может свидетельствовать о том, что вы приобретаете сырный продукт, а не натуральный сыр.
Признаки качественного сыра:
Структура: на разрезе сыр должен иметь ровный рисунок с глазками круглой, овальной или неправильной формы в зависимости от сорта. Трещины и неровности недопустимы. Корка: ровная, тонкая, без повреждений, покрытая полимерной пленкой. Толстый подкорковый слой не допускается. Аромат: сырный, сладковато-пряный или слегка кисловатый. Прогорклый, тухлый, сальный запах недопустим. Плесень допустима только у специальных сортов сыра. Цвет: от белого до светло-желтого, равномерный по всей массе. Консистенция: эластичная, однородная, без рыхлости и трещин.