ТЮМЕНЬ, 31 января. /ТАСС/. Пряник, восстановленный по рецепту XIX века заводоуковских купцов Колмаковых, презентуют в Заводоуковске Тюменской области. Об этом сообщила ТАСС заместитель директора Заводоуковского культурно-досугового центра Елена Морарь.
"Рецепт разработан технологом и реконструктором форм, его мы раскрывать не будем, как и принято у всего пряничного мира, он держится в секрете. Он создан по историческому описанию. Завтра будет презентация самого пряника, как он выглядит, а рецепт будет передан в пекарню, которая будет его в дальнейшем изготавливать", - сказала она.
Как отметила Морарь, форма пряника воссоздана по описанию, которое сохранилось в архивах и воспоминаниях современников. Изначально пряник и его рецепт были созданы купцами Колмаковыми, которые проживали на территории современного Заводоуковского муниципального округа, они готовили его на своем производстве большими партиями и продавали по всей России. Уникальный рецепт пряника был утрачен, закрылось и производство.
Над воссозданием рецепта пряника работала разработчик, реконструктор пряничных рецептов и форм, мастер пряничного дела, основатель проекта "Прянишное царство" Елена Леонова. Также вместе с ней работали индивидуальный предприниматель Елена Кирильцева, креативный директор фестиваля "Мир пряника" Наталья Лазарева, знаменщики Александр Старынин и Никита Заварзин и дизайнер Татьяна Никитина.
Сам пряник презентуют в пятницу в Заводоуковске Тюменской области. Также на презентации выступят краеведы и мастера пряничного дела, пройдут мастер-классы, выставки, дегустация. С 2022 года в Заводоуковске проходит Историко-гастрономический фестиваль "Колмаковский пряник", в 2024 году фестиваль получил диплом международной премии Russian Event Awards "За возрождение традиций и сохранение локального бренда". В этом году фестиваль пройдет 28 июня.