Опасны ли продукты с добавками из насекомых: мнение биолога

Почему насекомых стали добавлять в еду Сейчас во всем мире ищут новые источники белка, так как население планеты растет, а природные ресурсы ограничены. По мнению многих, насекомые – хороший вариант: они питательны, а их разведение не так вредит экологии, как, например, мясное производство. В России даже официально разрешили разводить муху черную львинку для использования в пищевой промышленности. Но есть нюанс: в покрове насекомых содержится сложное вещество – хитин. Человеческий организм не умеет его расщеплять из-за отсутствия нужного фермента – хитиназы. Специалисты утверждают, что это может вызвать проблемы с пищеварением и даже аллергические реакции. Насекомые в пище: новая идея или забытое прошлое В Азии и Африке многие века едят насекомых, и это считается нормой. Но в современных продуктах их часто добавляют в переработанном виде – в виде муки или экстракта. Это вызывает опасения насчет того, как может измениться наш организм, если в рационе появится больше таких компонентов, отметила Трофимова. Аллергии и другие неприятные последствия Один из главных рисков – аллергия. Например, пищевая добавка кармин (Е120), получаемая из насекомых кошенили, уже давно известна как потенциальный аллерген. Шеллак (Е904), который тоже делают из насекомых, может вызывать похожие реакции. Проблема в том, что большинство людей даже не догадываются, что покупают продукты с насекомыми, сообщила биолог. «Шеллаком обрабатывают свежие фрукты, это способствует сохранению влаги. Его добавляют в кондитерскую глазурь, мучные изделия, БАДы, лекарства. Шеллак считается безопасным, однако может вызвать аллергическую реакцию вплоть до анафилактического шока. То же самое касается и кармина», – передают слова Трофимовой «Известия». Реальные случаи и мнения ученых Согласно исследованию в журнале Food Allergy Research, около 5 % людей в развитых странах страдают от аллергии на такие добавки. Например, в Великобритании был случай, когда женщина попала в больницу после того, как съела йогурт с мукой из насекомых. Эксперты считают, что с увеличением популярности таких продуктов будет расти и число подобных инцидентов. Но есть и другое мнение. Некоторые ученые говорят, что если насекомых правильно перерабатывать, риск для здоровья минимален. Например, профессор Андрей Иванов из МГУ считает, что современные технологии позволяют удалить большую часть хитина, делая такую пищу безопасной. Нужно ли бояться продуктов с насекомыми Сейчас в России и в Европе ведется активное обсуждение на тему того, как контролировать производство такой пищи. Например, Роспотребнадзор поддержал идею о специальной маркировке – чтобы покупатели знали, что они покупают. В Европе уже есть строгие правила, по которым на упаковке обязательно указывают наличие в составе компонентов из насекомых. Как понять, что в продукте есть насекомые Чтобы избежать неожиданностей, всегда проверяйте состав на упаковке. Если там указаны «мука из насекомых», «белковые добавки из насекомых» или пищевые красители Е120 и Е904 – значит, в продукте есть ингредиенты из насекомых. Если у вас есть склонность к аллергии, лучше избегать таких товаров. Перспективы развития направления Несмотря на споры, использование насекомых в еде продолжает набирать популярность. Компании вкладывают деньги в исследования, чтобы сделать такую пищу безопаснее. Однако до сих пор нет однозначного ответа, насколько это полезно и какие могут быть последствия в долгосрочной перспективе. Специалиасты сходятся во мнении, что массовое употребление насекомых в пище требует более детальных исследований. С одной стороны, это экологично и питательно, с другой – необходимо время, чтобы изучить риски и провести эксперименты. Потребителям важно внимательно изучать состав продуктов, особенно зарубежного производства, а также осознанно подходить к формированию рациона питания. Ранее в Госдуме предложили маркировать продукты с насекомыми. Внедрение в рацион подобной пищи может представлять потенциальный риск для здоровья. Фото: unsplash.com