Весенние блюда: 5 пошаговых рецептов из разных стран

Они позволят вам почувствовать приближение тёплого времени года.

Холода лишают нас солнечного света. Те, кто готов ехать, плыть и лететь, могут понежиться на солнце в Мексике, Абу-Даби или Сингапуре, где погоду уже не отличить от летней. Однако приблизить наступление тёплого сезона можно и другим способом.

5 рецептов весенних блюд из разных стран

Япония: сакура-моти

Сакура-моти — традиционное японское сладкое лакомство, которое готовят во время цветения сакуры. Сладкий рисовый пирожок заворачивают в солёный лист сакуры, чтобы получать удовольствие от контрастного вкуса.

Количество порций: 3

КБЖУ на 100 г

Калории: 172 ккал

Белки: 7,9 г

Жиры: 1,7 г

Угеводы: 27 г

Ингредиенты:

• клейкий рис — 150 г;
• сладкая паста анко из красной фасоли — 100 г;
• солёные листья сакуры — 10 шт.;
• розовый пищевой краситель — по желанию.

Совет: солёные листья сакуры можно заменить на виноградные листья для долмы.

Способ приготовления:

1. Замочите клейкий рис в воде на шесть-восемь часов, затем слейте воду.
2. Приготовьте рис на пару по инструкции на упаковке. При желании добавьте розовый пищевой краситель и перемешайте.
3. Разделите рис на 10 равных частей.
4. Сформируйте из каждой части лепёшку, поместите в центр половину чайной ложки пасты анко и заверните, придав овальную форму.
5. Заверните каждую заготовку в лист сакуры.
6. Подавайте при комнатной температуре.

Салат харусаме

Харусаме — тонкая прозрачная лапша из рисового крахмала, которую часто используют в японских салатах, особенно весной. Харусаме — очень поэтичное название из двух иероглифов 春雨. Первый означает весну, второй — дождь.

Количество порций: 2

КБЖУ на 100 г

Калории: 186 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 1,7 г

Угеводы: 28,8 г

Ингредиенты:

• лапша харусаме — 100 г;
• огурец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• варёная ветчина (или крабовые палочки) — 50 г;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• рисовый уксус — 2 ст. л.;
• сахар — 15 г;
• кунжутное масло — 1 ч. л.;
• кунжутные семечки — для украшения.

Способ приготовления:

1. Приготовьте харусаме согласно инструкции на упаковке, затем промойте холодной водой и подсушите.
2. Нарежьте огурец, морковь и ветчину тонкими полосками.
3. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар и кунжутное масло до растворения сахара.
4. Смешайте все ингредиенты в большой миске, заправьте приготовленным соусом.
5. Посыпьте кунжутными семечками перед подачей.

Португалия: калду верде

Калду верде — популярный португальский суп, который готовят весной, когда в тёплом климате созревает первый в году урожай особого сорта листовой капусты «галега» (или португальская капуста).

Количество порций: 9

КБЖУ на 100 г

Калории: 69 ккал

Белки: 2,8 г

Жиры: 4,3 г

Угеводы: 4,7 г

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• колбаса чоризо — 200 г;
• кудрявая или португальская капуста — 300 г;
• вода или куриный бульон — 1,2 л;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите картофель, лук и чеснок, затем нарежьте их крупными кусками.
2. В кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и чеснок, обжаривайте три-четыре минуты, пока не размягчатся.
3. Положите картофель в кастрюлю и залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока не размягчится картофель.
4. Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера измельчите суп в однородное пюре. Уменьшите огонь до слабого и продолжайте готовить суп.
5. Колбасу чоризо нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте на сухой сковороде, чтобы выделился ароматный жир.
6. Добавьте колбасу в суп, затем положите мелко нарезанную капусту. Варите ещё пять минут, пока капуста не станет мягкой.
7. Влейте оставшееся оливковое масло, приправьте солью и перцем.
8. Подавайте горячим, украсив ломтиками чоризо.

Ирландия: колканнон

Колканнон — традиционное ирландское блюдо, которое готовят весной, когда на рынках появляются свежая капуста и картофель.

Количество порций: 3

КБЖУ на 100 г

Калории: 97 ккал

Белки: 1,9 г

Жиры: 5 г

Угеводы: 11 г

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• кудрявая капуста — 200 г;
• сливочное масло — 50 г;
• молоко — 100 мл;
• лук — 1 шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель до мягкости, затем слейте воду и разомните его.
2. В сковороде обжарьте мелко нарезанный лук в сливочном масле до прозрачности.
3. Добавьте нарезанную капусту и готовьте до мягкости.
4. Влейте молоко в картофельное пюре, добавьте капусту с луком и тщательно перемешайте.
5. Приправьте солью и перцем, подавайте горячим.

Китай: цинтуань

Цинтуань — рисовые шарики на пару, которые подают с пастой из красной фасоли. Это лакомство приурочено к весеннему празднику чистого света — Цинмин.

Ингредиенты:

• клейкая рисовая мука — 100 г;
• вода — 150 мл;
• сахарная пудра — 50 г;
• шпинат — 50 г;
• сладкая паста анко из красной фасоли — 100 г;
• кукурузный крахмал — для присыпки.

Способ приготовления:

1. Замесите в миске рисовую муку, воду и сахарную пудру до консистенции теста.
2. Измельчите шпинат в блендере до образования однородного пюре. Смешайте рисовое тесто с пюре, чтобы окрасить тесто в зелёный цвет.
3. Разделите тесто на небольшие части, сформируйте из них шарики.
4. В каждый шарик поместите 1/2 ч. л. пасты из красной фасоли.
5. Готовьте на пару 10–15 минут до готовности.
6. Подавайте тёплыми.