Как сохранить идеальный цвет слабосоленой форели? Экспертный разбор от технолога

Как минимизировать изменения цвета и сохранить естественный оттенок? С докладом выступит Лукина Елена Викторовна, главный технолог ООО «ВАШ ТЕХНОЛОГ».Когда: 17–18 апреля 2025 года Где: Петрозаводск Регистрация Цвет мяса — один из ключевых показателей качества слабосоленой форели, влияющий на восприятие продукта потребителем. Однако в процессе обработки и хранения он может изменяться, что сказывается на товарном виде и продажах. В программе выступления: Как изменяется цвет мяса в процессе посола и хранения? Влияние технологических факторов на стабильность окраски. Практические рекомендации по оптимизации процессов. Будет полезно: технологам рыбоперерабатывающих предприятий, специалистам по качеству, производителям слабосоленой продукции.