В России традиционно едят много хлеба, выпечки и макарон, превышая, согласно данным Росстата, на 18 процентов рекомендованную медиками норму в 96 килограммов на человека в год. При этом отмечается, что в 59 регионах люди постепенно замещают мучные изделия яйцами, мясом, овощами и фруктами. По информации аналитиков Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), доля продаж хлебобулочной продукции в обороте розничной торговли страны составляет порядка 2 — процента.