Почитатели этого деликатеса утверждают, что его вкус напоминает бекон. Китайцы готовят его на пару с рисом, а также часто жарят с молодыми побегами чеснока и сельдереем. По словам поставщиков, крыс разводят специально для получения мяса, однако основная часть продукта поступает из природы.