Семь утонченных завтраков для тех, кто ценит красоту в тарелке

Завтрак задает настроение на весь день. Особенно, если он радует глаз не меньше, чем вкус. «‎Рамблер» собрал семь изысканных и при этом полностью безсахарных рецептов, которые выглядят как из кулинарного журнала, готовятся без суеты и наполняют утро эстетикой и пользой.

1. Яйцо-пашот с кремом из авокадо и травяным маслом

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт.
• авокадо спелый — ½ шт.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• свежая мята, базилик, петрушка — по 2 веточки
• соль, перец — по вкусу
• тост безглютенового хлеба — для подачи

Способ приготовления:

1. В блендере взбейте оливковое масло и зелень до получения однородного ярко-зеленого масла. Посолите.
2. Авокадо разомните вилкой, добавьте лимонный сок, щепотку соли и немного перца.
3. Для пашота: доведите воду до кипения, добавьте 1 ч. л. уксуса, закрутите воронку и аккуратно влейте яйцо. Варите две–три минуты.
4. На тост выложите авокадо, сверху — яйцо, полейте травяным маслом.

Рецепт любимой каши царских особ

2. Гречневые блинчики с козьим сыром и томатами конфи

Ингредиенты:

• гречневая мука — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• молоко (растительное или коровье) — 200 мл
• козий сыр — 50 г
• помидоры черри — 6–8 шт.
• тимьян — 2 веточки
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль

Способ приготовления:

1. Смешайте гречневую муку, яйцо, молоко и щепотку соли. Оставьте на 15 минут.
2. Помидоры разрежьте пополам, запеките с маслом и тимьяном при 150°C 30 минут.
3. Испеките тонкие блинчики на сухой сковороде.
4. Выложите на блин козий сыр, сверху — томаты. Сверните или сложите конвертом.

© alvarez/iStock.com

3. Овсяная каша на кокосовом молоке с фисташками и чиа

Ингредиенты:

• овсяные хлопья (ц/з) — 50 г
• кокосовое молоко — 200 мл
• фисташки — 1 ст. л.
• семена чиа — 1 ч. л.
• ваниль — по вкусу
• соль на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Вскипятите молоко с ванилью, всыпьте овсянку и варите пять–семь минут.
2. Добавьте чиа, перемешайте, снимите с огня.
3. Подавайте с фисташками (можно слегка обжарить их).

4. Салат с киноа, жареной тыквой и грецкими орехами

Ингредиенты:

• киноа — 70 г
• тыква — 100 г
• листья рукколы — горсть
• орехи грецкие — 1 ст. л.
• оливковое масло, бальзамик, соль

Способ приготовления:

1. Отварите киноа до готовности.
2. Нарежьте тыкву кубиками, запеките с маслом и солью при 180°C 25 минут.
3. Смешайте киноа, тыкву, рукколу, орехи. Заправьте.

© Kshavratskaya/iStock.com

5. Фриттата с брокколи, шпинатом и сыром Пекорино

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• брокколи (отварная) — 50 г
• шпинат свежий — 1 горсть
• сыр Пекорино — 20 г
• оливковое масло — 1 ч. л.
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с солью и перцем.
2. Выложите брокколи и шпинат в смазанную сковороду.
3. Залейте яйцами, сверху натрите сыр.
4. Жарьте под крышкой пять–семь минут или запекайте при 180°C 10 минут.

6. Миндальные панкейки с ягодами и кокосовым йогуртом

Ингредиенты:

• миндальная мука — 100 г
• яйца — 2 шт.
• разрыхлитель — ½ ч. л.
• кокосовый йогурт — 2 ст. л.
• ягоды (малина, черника) — для подачи
• ваниль

Способ приготовления:

1. Смешайте яйца, муку, ваниль, разрыхлитель.
2. Выпекайте панкейки на антипригарной сковороде.
3. Подавайте с йогуртом и ягодами.

© Olive tapenade/iStock.com

7. Тапенад из оливок с хрустящим нутом и цельнозерновыми крекерами

Ингредиенты:

• черные оливки без косточек — 100 г
• каперсы — 1 ч. л.
• оливковое масло — 1–2 ст. л.
• нут вареный — 50 г
• специи: паприка, кумин, соль
• крекеры из льна или цельного зерна

Способ приготовления:

1. Оливки, каперсы и масло измельчите до пасты.
2. Нут запеките с маслом и специями до хруста при 200°C (15 мин).
3. Подавайте пасту с нутом и крекерами.

Ранее мы делились рецептами деликатесных завтраков с хурмой.