Волгоградцам рассказали, как выбрать качественную гречку

10 апреля – Международный день гречневой крупы. Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о ее полезных свойствах.

Гречка, появившаяся 8 тысяч лет назад в юго-западном Китае, была завезена на славянские земли булгарами в VII-VIII веках и с тех пор стала неотъемлемой частью русской кухни. Сегодня Россия занимает первое место в мире по ее выращиванию, опередив Китай, родину гречихи, и активно культивирует эту культуру, в том числе в Волгоградской области.

Гречка известна своим богатым содержанием крахмала, витаминов и питательных веществ, что делает ее популярной в рационе человека. Она также ценится агрономами как отличный предшественник для других сельскохозяйственных культур, благодаря своей способности быстро расти и подавлять сорняки. Кроме того, гречка является отличным медоносом.

Из гречки производят муку, которая не содержит клейковины и не подходит для хлебопечения, но идеально подходит для лепешек и блинов. В сочетании с пшеничной мукой из нее изготавливают различные макаронные изделия и лапшу. Гречка является основным компонентом здорового питания и диетических программ.

Не менее важен и побочный продукт – лузга гречихи, которая является экологически чистым материалом, безопасным для аллергиков. Из нее делают ортопедические подушки и используют как органическое удобрение, обогащающее почву необходимыми питательными веществами.

Срок хранения гречневой крупы зависит от ее влажности: при 12-12,5% она может храниться до 2 лет, а при 13-15% – всего 8-9 месяцев. При выборе гречки важно проверять дату производства и срок хранения на упаковке, отдавая предпочтение прозрачной упаковке, которая позволяет визуально оценить качество продукта и отсутствие вредителей. Крупа должна быть целой, без повреждений и надежно запечатана.