Где самые вкусные булки и десерты в Петербурге? Рассказывают Стас Пауль и Максим Бабич
Шеф-кондитер Duoband, автор самых артхаусных десертов Петербурга, лучший шеф-кондитер 2025 года по версии WhereToEat
Авторский проект братьев Гребенщиковых, шеф-повара Артема и шеф-кондитера Алексея, был признан премией WhereToEat лучшим рестораном страны и в 2024, и в 2025 году. Десерты Алексея заслуживают отдельного посещения.
Что пробовать: грушу с трюфельной карамелью, макадамией и мороженым из карамелизованного шоколада и вяленую в кофе свеклу с черной смородиной, сметанным мороженым и муссом из козьего йогурта.
Кондитерский вундеркинд и перспективная энтузиастка, шеф-кондитер ресторанов Алексея Алексеева Ксения Соловьева объединяет в своих десертах кулинарные знания из книг и любовь к экспериментам. Ее десерты также можно попробовать в ресторанах Futurist и Itameshi.
Что пробовать: медовик с кремом из корня сельдерея и сорбетом из груши и миндальную меренгу с марципановым кремом, кумкватом и черносливом.
Кафе с русской и французской кухней в Доме книги «Зингер». Десертная карта от шеф-кондитера Дарьи Захаренко включает в себя множество классических и авторских десертов.
Что пробовать: шоколадный кекс и морковный безлактозный кекс с имбирным кремом.
В ресторанах «Счастье» представлена огромная линейка авторских конфет-пралине, ирисок, шоколада и трюфелей с различными вкусами и начинками. Все производится на собственной шоколадной фабрике.
Что пробовать: конфету-пралине с кокосом и мегатрюфель с кофейным кремом.
Наверное, самые популярные булочные в Санкт-Петербурге. На мой взгляд, в данном ценовом сегменте они предлагают идеальные десерты в соотношении цены и качества.
Что пробовать: сметанник и шу со сливочным кремом.
Основатель консалтингового бюро Babich Group и онлайн-школы Babich School, экс-бренд-шеф-пекарь Zoe и «Футура бистро и пекарня»
Петербург — это «Буше». Команда держит стабильное классное качество на огромных оборотах.
Что пробовать: разные хлеба, от сделанных на цельнозерновой муке до самых насыщенных сортов.
Первое заведение было открыто на Крестовском острове, а в прошлом году ребята построили небольшое производство с точкой навынос на Васильевском острове, рядом с нашим домом. Теперь мы ежедневно ходим к ним за свежей чиабаттой и кофе.
Что пробовать: чиабатту с томатами или оливками, классическую чиабатту, фирменный тартин, гречневый хлеб.
В мастерскую стоит приехать за хрустящим французским багетом или тартином с бронзовой корочкой, а еще купить с собой масло, упакованное как конфета.
Что пробовать: выпечку и хлебный пудинг.
Около Новой Голландии активно развивается район Коломна. Там же запустилось большое заведение Aster Bakery с открытой пекарней и кухней. Пекут классику, которую любят петербуржцы и гости города. Утром очереди за хлебом, вечером на вино.
Что пробовать: тартин — база на все времена!
Хлеб в «Футуре» стал настоящей легендой: мы одними из первых запустили массовое производство тартина в Санкт-Петербурге. Сейчас ребята пекут разные хлеба на производстве, сохраняя первоначальное качество и вкус.
Производство сыра и ремесленного хлеба концепт-шефа Александра Пименова из команды Animals. В «Броде» можно собрать идеальный набор для ужина или белкового завтрака.
Узнать больше о кондитерском и пекарском искусстве можно будет уже 28–30 апреля на юбилейном форуме Moscow Cake Show.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».