Зачем хозяйки кладут лавровый лист в крупы

Лавровый лист многие воспринимают исключительно как приправу для супов и тушеных блюд. Однако внимательные хозяйки давно знают: его место — не только в кастрюле, но и в шкафу с бакалеей. «‎Рамблер» расскажет, почему в банке с гречкой или рисом часто можно заметить сухой лист лавра.

Главная причина: защита от насекомых

Самое главное, зачем кладут лавровый лист в крупы — для отпугивания насекомых. Речь идет прежде всего о:

• мучной моли,
• хрущаках,
• амбарных долгоносиках,
• мелких жучках,
• товарной огневке.

Эти вредители часто заводятся в крупах, особенно если те были плохо просушены на складе или хранились при неправильной температуре. Они не только портят внешний вид продукта, но и делают его непригодным к употреблению. Лавровый лист действует как естественный репеллент: насекомые не выносят его резкий аромат.

Как это работает: немного химии

Лавровый лист содержит целый набор ароматических веществ. В том числе:

• эвкалиптол (1,8-цинеол) — обладает выраженным антисептическим и инсектицидным действием,
• пинен,
• лимонен,
• камфен,
• линалоол.

Гвоздика: как два бутона специи в день улучшат ваше состояние

Именно эвкалиптол, который придает листу лавра характерный запах, влияет на нервную систему насекомых. В закрытом пространстве банки или контейнера его пары отпугивают вредителей и мешают им размножаться. При этом сам лавровый лист не проникает в продукт, не влияет на вкус крупы, если его не готовить вместе с ней.

Крупы, особенно подверженные заражению

Лавровый лист особенно актуален при хранении:

• манки,
• овсянки,
• пшена,
• перловки,
• ячневой крупы,
• муки,
• риса.

Это продукты с мягкой структурой и невысокой кислотностью, которые быстро становятся домом для насекомых при малейшем нарушении условий хранения. Гречка заражается реже — она богата дубильными веществами и менее привлекательна для вредителей, но и в нее часто кладут лавровый лист — на всякий случай.

Как правильно использовать лавровый лист в крупах?

Чтобы метод сработал, важно соблюдать несколько простых правил:

• Лист должен быть сухим и целым. Не используйте размятые или влажные листья — они могут заплесневеть и испортить продукт.
• Поместите один–два листа на дно банки или поверх крупы. Для объема 0,5–1 кг этого достаточно. В больших мешках используют до четырех–пяти листьев.
• Регулярно меняйте лавр. Раз в два–три месяца желательно заменить старые листья на свежие — они теряют запах и эффективность.
• Храните крупы в герметичных контейнерах. Так аромат лавра не выветрится, и эффект будет стабильным.

Вторичные преимущества

1. Антисептический эффект. В закрытой банке лавровый лист снижает риск появления плесени и грибка при неидеальной влажности.
2. Длительная свежесть крупы. Запах лавра отпугивает не только жучков, но и клещей, а также уменьшает вероятность появления прогорклого запаха в маслянистых крупах, например, в овсянке.
3. Отпугивание мышей. Если крупы хранятся в кладовке или на даче, запах лавра может отпугнуть и грызунов. Конечно, это не альтернатива ловушкам, но дополнительная защита.

А не испортит ли лавровый лист вкус крупы?

Нет. Если вы не варите крупу вместе с листом, он никак не повлияет на ее вкус. Хранение с лавром не ароматизирует продукт, поскольку сухой лист имеет локализованное действие, и эфирные масла не переходят в саму крупу. Главное — удалить лист перед приготовлением.

Есть ли альтернатива лавровому листу?

Да, если по каким-то причинам вы не хотите использовать лавровый лист, можно попробовать другие натуральные средства:

• Чеснок. Несколько зубчиков в шелухе тоже отпугивают вредителей.
• Сухая апельсиновая цедра. Натуральный цитрусовый аромат также работает как репеллент.
• Гвоздика. Пряность, богатая эвгенолом, эффективна против моли и клещей.
• Мешочек с солью или лавандой. Особенно актуально для муки и риса.

Но лавровый лист остается самым удобным и универсальным вариантом. Он доступный, долговечный, без побочных эффектов.

Подводя итог: если вы хотите избежать неожиданного «сюрприза» при варке манки или овсянки, достаточно всего пары сухих листов в банке. Маленький лист — большая защита. Его натуральные инсектицидные свойства действуют мягко, но эффективно.

Ранее мы писали, как правильно хранить специи.