Эксперт разъяснила, как правильно перевозить и хранить вино
Приобретая в магазине вино, покупатели порой даже не подозревают с какими сложностями столкнулся поставщик, чтобы доставить его до прилавка в кондиционном состоянии, поскольку транспортировать и хранить винную продукцию допустимо лишь при температуре до 20 градусов. Об этом рассказала в интервью порталу Pravda.Ru глава департамента Роскачества, руководитель «Винного гида России» Олеся Латышева.
По словам эксперта, именно температура является основным критерием для сохранения вина при перевозке и особенно это касается фермерского и органического продуктов, где невысок процент содержания диоксида серы.
«Перегрев может вызвать нежелательное брожение, что можно заметить по выдавленной пробке. Во избежание порчи вина при перевозке в автомобиле, специалисты Роскачества советуют хранить приобретенные коробки в тени или под кондиционером, либо приобретать их непосредственно перед отъездом, особенно в жаркое время года», - советует Латышева.
По мнению специалиста, при перевозке небольших партий вина, особенно закупленных в фермерских хозяйствах, допустимый предел температуры лучше уточнить у производителя, при этом для особо ценных сортов вин необходимо использовать термоконтейнеры или автомобильные холодильники.
Следует также помнить, что вино — это испытывающий стресс живой организм, поэтому после транспортировки следует дать ему прийти в себя около двух недель, причем для улучшения органолептических свойств напитка лучше отстаивать его в прохладном помещении.