Как в СССР: в России планируют возродить обязательный ГОСТ на продукты
Минпромторг РФ предложил обязать российских производителей пищевых продуктов выпускать продукцию по ГОСТу. На текущий момент пищевики производят продукты питания по собственным стандартам и техусловиям. По словам представителей отрасли, переход на госстандарты может существенно сократить ассортимент продуктов и привести к резкому росту цен. Как может измениться рынок пищевой продукции в России, читайте в материале «ФедералПресс».
Повышение качества
Минпромторг аргументирует необходимость перехода на ГОСТ стремлением повысить качество и безопасность пищевой продукции. Согласно пояснениям ведомства, обязательное соответствие ГОСТу систематизирует требования к производству и повысит доверие потребителей к российским продуктам. В ведомстве отмечают, что сейчас стандарты ГОСТ носят добровольный характер, и производители нередко используют ТУ для выпуска продукции с характеристиками, которые могут не соответствовать строгим государственным стандартам.
Законопроект о стандартизации, принятый Госдумой в первом чтении в январе 2025 года, по мнению авторов инициативы, должен повысить прослеживаемость и качество продукции, а также упростить контроль со стороны надзорных органов.
Реакция бизнеса
Крупные производители пищевой продукции, включая членов ассоциации «Руспродсоюз», выступили против инициативы. В письме, направленном в Минсельхоз, они указали, что обязательное внедрение ГОСТов может привести к серьезным последствиям для отрасли. По оценкам бизнеса, переход на госстандарты потребует значительных затрат на перестройку производственных процессов, изменения состава продукции и переоформления разрешительных документов. Это, в свою очередь, может спровоцировать рост цен на продукты питания.
Кроме того, представители отрасли прогнозируют сокращение ассортимента. Например, до 10 % брендов молочной продукции могут исчезнуть с рынка, так как их рецептуры не соответствуют строгим требованиям ГОСТа.
Опыт СССР
В Советском Союзе пищевая промышленность строго регулировалась государственными стандартами, которые охватывали практически все категории продуктов – от хлеба и молока до колбас и консервов. Например, ГОСТ 23670-79 для вареных колбас или ГОСТ 1129-72 для подсолнечного масла устанавливали четкие требования к составу, технологии производства, упаковке и хранению.
Многие советские продукты остались в памяти россиян как более «натуральные» именно из-за строгих требований ГОСТа к составу. Так, известный «советский пломбир» по ГОСТу 117-41 производился из цельного молока, сливочного масла и сахара без заменителей жира или искусственных ароматизаторов.
Строгие нормы обеспечивали жесткий контроль качества продукции и использование натуральных ингредиентов, но в то же время влекли за собой ограниченный ассортимент продуктов, доступных простому жителю СССР.
Что говорят эксперты
Кандидат экономических наук, доцент Базовой кафедры финансового контроля, анализа и аудита Главного контрольного управления города Москвы РЭУ им. Г. В. Плеханова Юлия Коваленко отметила, что переход на госстандарты не приведет к резкому росту цен на продукты.
«Говорить о резком росте цен не стоит, потому что часть продукции, находящейся на полках магазинов, уже была произведена по ГОСТу, а другая часть может немного, процентов на 5–7, подняться в цене, но в любом случае будет альтернативная продукция, которая останется по прежней стоимости», – сказала Коваленко в беседе с «ФедералПресс».
Она отметила, что может увеличиться срок производства, а также состав самих продуктов питания. С точки зрения потребителей это повлияет на повышение качества и ответственности производителей за свой ассортимент, который, впрочем, может временно измениться.
«Если смотреть на ассортимент, то временно возможно его изменение, но на небольшой период времени, пока будет согласование новых составов продукции и поиск поставщиков. В дальнейшем все виды продукции вновь окажутся на прилавках магазинов. Категории, которые могут временно исчезнуть, – это частично сладости, газированные напитки, возможно, частично колбасы, в целом вся остальная продукция будет в прежних объемах», – объяснила аналитик.
Заведующий кафедрой страхования и экономики социальной сферы Финансового университета при правительстве РФ Александр Цыганов связал инициативу Минпромторга с ростом общественного запроса на качество продуктов питания.
«Выпуск продукции по ГОСТу во многом отвечает запросам части потребителей, которые часто выбирают продукты и услуги, на которых есть отсылка к советским ГОСТам, знаку качества и т. д. Люди хотят быть уверены в качестве, отсутствии заменителей, безопасности продукции. Есть и потребность выделить товары, реально соответствующие ГОСТу, и только похожие на это, имитирующие похожие на ГОСТы знаки на этикетках», – заявил Цыганов.
По мнению экономиста, внедрение обязательного ГОСТа может отразиться на ассортименте пищевых продуктов как самого дешевого, так и эксклюзивного сегмента.
«Есть проблемы, связанные с новыми, эксклюзивными товарами, которые будут не соответствовать ГОСТу, но будут лучше. Возможность их выпуска, конечно, должна сохраниться. Есть и проблемы с выпуском эрзац-товаров с нетрадиционными для России сортами мяса, заменителями животных жиров, с товарами с заниженным качеством, которые или не получится выпускать в продажу, или придется продавать дешевле для потребителей, готовых экономить, в том числе на качестве и безопасности потребляемой продукции», – заключил он.