Семечки подсолнечника: как их правильно есть. Советы учёных

Семечки подсолнечника — любимое лакомство россиян, символ душевных посиделок и уютных вечеров. Щёлкать семечки на лавочке или за просмотром фильма — почти национальная традиция. Но знаете ли вы, как есть их правильно, чтобы получить максимум пользы и не навредить здоровью? Учёные раскрывают удивительные факты о семечках: от их питательной ценности до влияния на зубы и пищеварение.

Почему семечки так полезны?

Семечки подсолнечника — настоящий суперфуд. Они богаты витамином E, который защищает кожу и сосуды, магнием для нервов и цинком для иммунитета. Полиненасыщенные жиры снижают уровень «плохого» холестерина. Исследование 2024 года в Journal of Nutrition показало, что 30 г семечек в день на 7% уменьшают риск сердечных заболеваний. Но есть подвох: неправильное потребление может лишить вас пользы и даже навредить. Учёные дают несколько простых советов, чтобы сделать семечки максимально полезными.

Выбирайте правильные семечки

Качество семечек — ключ к их пользе. Учёные советуют выбирать сырые или слегка подсушенные семечки без соли и масла. Жарка при высоких температурах уничтожает витамин E и омега-3, а избыток соли повышает давление. В 2025 году эксперты Роспотребнадзора отметили, что некачественные семечки с плесенью или прогорклым вкусом могут содержать афлатоксины — токсины, опасные для печени. Проверяйте срок годности и храните семечки в сухом месте, чтобы избежать порчи.

Как лузгать, чтобы не навредить зубам?

Щёлкать семечки зубами — любимый способ, но стоматологи бьют тревогу. Постоянное разгрызание скорлупы повреждает эмаль, приводит к сколам и даже трещинам зубов. Исследование 2023 года, проведённое в МГМУ имени Сеченова, показало, что 60% любителей семечек сталкиваются с истончением эмали к 40 годам. Учёные рекомендуют чистить семечки руками или покупать уже очищенные ядра. Если всё же грызёте зубами, делайте это аккуратно, используя передние зубы, а не жевательные, и обязательно полощите рот после, чтобы удалить мелкие частицы.

Сколько можно съесть?

Семечки калорийны: в 100 г содержится около 580 ккал, что равно плитке шоколада. Диетологи советуют ограничиваться 20–30 г в день (примерно горсть), чтобы не перегрузить организм калориями и жирами. Переедание может вызвать тяжесть в желудке или проблемы с поджелудочной железой, особенно у людей с гастритом. Для лучшего усвоения ешьте семечки отдельно от основной еды, например, как перекус, и запивайте водой, чтобы улучшить пищеварение.

Секреты вкуса и пользы

Чтобы усилить пользу, учёные предлагают замочить сырые семечки на 4–6 часов перед употреблением — это снижает содержание фитиновой кислоты, которая мешает усвоению минералов. Добавляйте очищенные ядра в салаты, смузи или каши для разнообразия. В 2024 году российские учёные из Сколтеха выяснили, что сочетание семечек с зеленью, богатой витамином C, улучшает усвоение цинка на 15%. А вот солёные или сладкие семечки лучше избегать — они больше вредят, чем приносят пользы.