Владивостокский фестиваль гребешка охватил почти всю Россию
Фестиваль дальневосточных гребешков, придуманный во Владивостоке, стартовал с 1 июля по всей России, сообщает ЭПИ DEITA.RU.
Восьмой год подряд паназиатский ресторан Zuma организует фестиваль «На гребне». География участников расширяется, и теперь попробовать море на вкус можно в 170 ресторанах 31 города России от Владивостока до Калининграда.
В течение двух недель с 1 по 15 июля рестораны-участники представят гостям специальное меню, где будет три изысканных сета на основе гребешка. Каждый сет имеет коктейльное сопровождение, специально подобранное для полного раскрытия вкуса всех ингредиентов сезонных блюд.
Владивосток и Дальний Восток в целом – гастрономическая сокровищница России, где проходят фестивали гребешка, краба, мидий, минтая, кальмара, других даров моря и тайги. Сейчас гребешок стал одним из символов края, гастрономической карточкой Приморья, но ещё 10 лет назад мало кто мог представить, что живого моллюска будут подавать в ресторанах в сочетании с сезонными фруктами, ягодами, свежими овощами и жареными грибами.
Первый фестиваль гребешка проходил как локальное событие для популяризации этого продукта и блюд дальневосточной кухни, в которых он представлен. Как ни странно, но не только гости, но и жители края с 2018 года стали по-новому открывать для себя гастрономические страницы родного города.
Сочетание европейской и азиатской культуры в Приморье не перестаёт открывать новые горизонты вкусов в приготовлении сезонных блюд. Как поделился с корреспондентом ЭПИ DEITA.RU бренд-шеф Zuma Роман Котовский, в этом году он вдохновлялся приморским летом: спелые фрукты, свежая мята, тёплое море, азиатские нотки и дальневосточный гребешок стали основной фестивального меню. Салат с гребешком и маринованными нектаринами, гребешок с черешней и кокосовым йогуртом, рамен «по-приморски» с гребешком и сыром чеддер, гребешок с молодым картофелем и грибами в трюфельном соусе – вот настоящие вкусы владивостокского лета.
Фестиваль во Владивостоке традиционно становится частью городских событий и праздников. На Дне молодёжи рестораны готовили стридфуд, а бренд-шеф Zuma Роман Котовский и студенты Школы Гастрономии проводили мастер-классы по приготовлению блюд с гребешком.
В День города, 5 июля, фестиваль станет частью масштабной программы празднования 165-летия Владивостока.
Организацией фестиваля также занимается и Туристско-Информационный центр Приморского края (Visit Primorye), мероприятие поддерживает Правительство Приморья.