Российский Минсельхоз планирует запустить проект по развитию минипекарен в сельской местности. Об этом рассказала глава министерства Оксана Лут на форуме малого бизнеса в рамках Всероссийского дня поля в Волгоградской области.
Она также поделилась некоторыми подробностями о проекте. Его запустят со следующего года. Он предполагает закупки этими пекарнями хлеба в замороженном виде у крупных предприятий. В дальнейшем в них будет проводиться выпечка под конкретного потребителя.
Также Лут рассказала о подготовке к проекту. Минсельхоз договорился с Минэкономразвития и банком МСП, которые предоставят помощь в финансировании. По её мнению, это позволит не только стабилизировать цены на хлеб, но и способствует активному развитию хлебопекарной промышленности и позволит россиянам иметь в наличии хороший и качественный хлеб. «Если тема пойдёт, то это будет очень хорошо», - сказала глава Минсельхоза.
Министр объяснила, что по статистике растёт доля хлеба с длительными сроками хранения. Примером она назвала как раз условно замороженный хлеб или тот, который требуется довыпечь. Это позволит решить проблему с использованием пекарнями собственного теста, которое «неэффективно, поскольку все работают над затратами». При этом Лут отметила, что хлеб относится к одному из базовых продовольственных товаров, поэтому он не должен быть дорогим.
Кстати
Как сообщало в июне ТАСС, о планах запустить в ближайшее время подобные проекты в арктических регионах сообщал президент Российского союза пекарей Дмитрий Семёнов. По его словам, только в Ненецком автономном округе их запланировано строительство шести подобных объектов, а также рассматривается внедрение подобных технологий на Ямале. Суть проекта – в доставке в северные регионы замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий из центральной России, где продукция на месте проходит заключительный этап выпечки. Ожидается, что это позволит расширить ассортимент хлебобулочных изделий в отдалённых регионах с 2-3 до сразу 80 наименований, включая круассаны, чиабатту и другие виды продукции. Срок хранения замороженных полуфабрикатов составит 1 год. Помимо собственно расширения ассортимента, проект позволит решить проблему с организацией собственного хлебопекарного производства в арктических регионах, а значит, и дефицитом кадров.