Горький, белый, с чаем и солью: как сделать шоколад, который не купишь в магазине

Шоколад с лавандой и медом Этот рецепт идеален для тех, кто любит легкие цветочные ноты. Лаванда придает шоколаду изысканный аромат, а мед добавляет естественную сладость. Ингредиенты: 100 г какао-масла 50 г какао-порошка без сахара 2 ст. л. меда 1 ч. л. пищевой лаванды (или ½ ч. л. сушеной) щепотка соли Как готовить: Растопите какао-масло на водяной бане. Добавьте какао-порошок, тщательно размешайте до однородности. Добавьте мед, лаванду и соль. Вылейте массу в форму, охладите в холодильнике 2–3 часа. Также можно использовать силиконовые формочки в виде сердечек – получится отличный подарок. Оранжевый шоколад с цедрой и перцем чили Классическое сочетание сладкого и острого. Апельсиновая цедра освежает, а перец добавляет едва уловимый «огонь». Ингредиенты: 100 г какао-масла 40 г какао-порошка 2 ст. л. сиропа агавы или меда 1 ч. л. натертой апельсиновой цедры щепотка молотого чили щепотка морской соли Как готовить: Растопите масло на водяной бане. Добавьте какао-порошок, подсластитель, цедру, чили и соль. Перемешайте, разлейте по формочкам и охладите. Важно не переборщить с перцем – шоколад должен быть лишь слегка пикантным. Шоколад с фисташками и клюквой Идеальный рецепт для тех, кто любит контраст текстур и вкусов: ореховая маслянистость, кислинка клюквы и насыщенный шоколад. Ингредиенты: 100 г какао-масла 50 г какао-порошка 2 ст. л. кленового сиропа 2 ст. л. дробленых фисташек 1 ст. л. сушеной клюквы щепотка соли Как готовить: Растопите масло, добавьте какао и сироп. Перемешайте до гладкости, вмешайте орехи и клюкву. Разлейте по формам. Для красоты можно посыпать сверху фисташками. Остудите в морозильной камере 30–40 минут. Такой шоколад можно нарезать кусочками и подавать с кофе. Белый шоколад с чаем матча Необычный по цвету и вкусу вариант – для тех, кто хочет чего-то элегантного и полезного. В матче содержится много антиоксидантов, также она придает шоколаду легкую горчинку. Ингредиенты: 80 г какао-масла 50 г сухого молока или кокосового молочного порошка 2 ч. л. матча 2 ст. л. меда или сиропа топинамбура Как готовить: Растопите масло, добавьте сухое молоко и подсластитель. Тщательно перемешайте, просейте матчу, чтобы избежать комков. Вылейте массу в форму, охладите. Совет: используйте кулинарную матчу хорошего качества – от этого зависит вкус и цвет блюда. Горький шоколад с морской солью и тыквенными семечками Насыщенный вкус, хрустящие семечки и легкий солоноватый акцент. Отличный вариант для тех, кто не любит приторный шоколад. Ингредиенты: 100 г какао-масла 60 г какао-порошка 2 ст. л. кокосового сахара или подсластителя 2 ст. л. обжаренных тыквенных семечек щепотка морской соли Как готовить: Растопите масло, добавьте какао и подсластитель. Вмешайте семечки и половину соли. Разлейте в формы, сверху посыпьте оставшейся солью. Остудите. Такой шоколад особенно хорошо сочетается с крепким чаем или эспрессо. Рекомендуем также прочитать материал «ФедералПресс» про пять экзотических рецептов борща. Фото: unsplash.com