Волгоградцам рассказали, чем отличается обычный сыр от сырного продукта

Специалисты РПН советуют перед покупкой внимательно изучить информацию на упаковке.  Как сообщили в региональном управлении Роспотребнадзора, рецептура приготовления натурального сыра включает несколько этапов: молоко очищают, добавляют закваску, отправляют на созревание. Затем следуют пастеризация, сворачивание при помощи специальных сычужных ферментов. Потом продукт прессуют, при необходимости засаливают и отправляют вызревать. В составе сырной массы должно быть только молоко, закваска, свертывающий фермент и соль. В некоторых разновидностях сыров допускаются добавки: специи, зелень, семечки, орехи. А вот наличие усилителей вкуса, заменителей, красителей, консервантов должно насторожить. Натуральный сыр полезен для здоровья. В случае с оригиналом вы можете рассчитывать, что в 100 г содержится большое количество белка (20–25 г в зависимости от вида), витамины группы A, B, E, D, PP, калий, кальций, магний, натрий и фосфор. Употребление в пищу натурального продукта поддерживает крепость зубов и костей, красоту волос и ногтей, укрепляет нервную систему. Сырный продукт совсем другое дело. Для снижения себестоимости некоторые производители разбавляют коровье молоко заменителями: пальмовым, подсолнечным, соевым, рапсовым маслами. Это вынуждает добавлять еще и эмульгаторы, иначе масса не получится однородной. Чтобы она не стала жидкой, в составе может присутствовать уплотнитель. А еще краситель, позволяющий добиться аппетитного желтого оттенка, чтобы дешевый товар ничем не отличался от дорогих аналогов. Поэтому следует читать информацию на упаковке. Наличие растительных масел обязывает маркировать изделие как «сырный продукт». Игорь Фомичев. Фото: freepik.com