Богатую витаминами и минералами зелень разработали в РЭУ

25.08.2025 Богатую витаминами и минералами зелень разработали в РЭУ. Фото: Анна Быкова, «Вечерняя Москва» Новый способ выращивания питательной зелени разработали ученые Высшей инженерной школы «Новые материалы и технологии» Российского экономического университета имени Георгия Плеханова, сообщили 23 августа. — Обогащенная микрозелень — перспективный функциональный ингредиент для использования в персонализированном питании и при разработке новых специализированных продуктов питания для повышения пищевого статуса населения и обеспечения его качественными, безопасными и функциональными продуктами питания, — рассказала младший научный сотрудник кафедры товарной экспертизы и таможенного дела Дарья Симина. Она также уточнила, что проект позволит получать из зелени не только больше селена, цинка и йода, но и комплекс витаминов и минеральных веществ. Разработчиками инновации стали заведующий кафедрой Петр Токарев, профессор Людмила Елисеева и аспирант Дарья Симина, рассказали на сайте РЭУ. Суть проекта состоит в использовании водных растворов селенита натрия, йодистого калия и сульфата цинка. В ходе работы ученые получают повышенную пищевую ценность на 100 граммов микрозелени.