В Твери прошёл гастрофестиваль с итальянским оттенком
«Верхневолжье» – это настоящий праздник для гурманов, объединяющий тысячи людей вкусными угощениями, оригинальными сувенирами и насыщенной развлекательной программой. Первое, что встречает посетителей фестиваля, – это фермерская ярмарка, представляющая широкий ассортимент уникальных местных продуктов, созданных с душой и любовью к аутентичным рецептам.
Одной из первых палаток, расположенных у входа, предлагала отведать квас, приготовленный по особому рецепту в Домотканово. Владимир Акимкин, опытный знаток квасного дела, объединил псковские и тверские традиции, чтобы создать неповторимый вкус.
Рядом с квасом можно было приобрести сладости, например, знаменитый мёд с кимрской пасеки, а также полюбившиеся посетителям «Тваренья».
На ярмарке было представлено множество сыров. Впервые на фестивале появилась ферма Фого, основанная итальянцем Алессандро и его супругой Юлией. Они привезли с собой множество авторских сыров и новинку – сыр с голубой плесенью.
Палатка фермы пользовалась большим успехом, и за сырами выстраивались очереди. Тверичане были в восторге от этого продукта, произведённого из местного молока на тверской земле.
В этом году «Верхневолжье» приобрело итальянский оттенок не только благодаря сырам. Тверской «Мелькомбинат» совместно с рестораном Yellow приготовил птитим с перепелами и овощами – блюдо итальянской кухни, приготовленное из тверских продуктов.
Ещё одной новинкой фестиваля стал широкий ассортимент рыбной продукции, которого раньше не хватало. Бренд «Вкус Селигера» представил дары тверских водоёмов: селигерского судака, линя, окуня, лещей, волжских сомов и даже селигерскую форель, выращенную в рыбном хозяйстве Осташковского округа.
На фудкорте, представленном исключительно тверскими ресторанами, можно было отведать фирменные сендвичи от «Бутербродной 4822», пожарские котлеты и стейк из весьегонского судака от ресторана «Причал». Особое внимание привлекало кафе «Домик у дороги», финалисты премии «Russian Street Food Awards: Запад 2025», предлагавшие пожарскую котлету в формате стритфуда, с овощными салатами вместо привычного картофельного пюре.
Традиционно на гастрофестивале «Верхневолжье» известный шеф-повар проводит мастер-класс по приготовлению блюда русской кухни из местных ингредиентов. В этом году Олег Ольхов продемонстрировал приготовление старинного блюда – ушного. Готовится оно, как можо подумать, вовсе не из чьих-то ушей. Название происходит от слова "уха" и в приготовлении можно задействовать любые ингредиенты — рыбу, мясо, крупы и овощи. То есть — всё, что извлекается из бульона.
Всего Олег Ольхов приготовил 170 литров ушного, помогали ему студенты Тверского колледжа сервиса и туризма и шеф-повар Светлана Смирнова.
Фестиваль "Верхневолжье"посетили около 6,5 тысяч человек.