Chef’s Camp 2025: как объединить звездных шефов в диких условиях

09 сентября 2025, 19:49

Звезды российской гастрономии готовят ризотто из лисичек на костре в лесу — такое возможно только в рамках проекта Chef’s Camp 2025, организованного «Афишей Рестораны» и We Lodge. Шесть именитых шефов — Никанор Виейра (Olluco), Мирко Дзаго (Onest, «Аист»), Давид Эммерле (Grand Cru), Николай Бобров (Tunguska), Дмитрий Решетников (Mon chouchou) и Дмитрий Голенин (Sage) — всего в 30 километрах от Санкт-Петербурга экспериментировали с приготовлением блюд на открытом огне, локальными фермерскими продуктами и дарами леса, включая грибы, ягоды и травы, которые собирались ими лично в сопровождении шефа ресторана Hvoy Владимира Батова. Помимо лесной охоты, шефы брали от жизни за городом по-максимуму: парились в традиционной русской бане, катались на катамаранах, рыбачили с лодки, медитировали на закат.

Дмитрий Решетников и Дмитрий Голенин

Формат предусматривал полное погружение в природу и доверие моменту, поэтому меню трех гастрономических ужинов Chef’s Camp 2025 (каждый из них проходил в уникальной локации) до последнего было сюрпризом для гостей — чистый эксперимент, в котором нужно полагаться на опыт и мастерство участников. Никаких вариаций авторских хитов — все придумывалось на месте, здесь и сейчас.

Давид Эммерле

Открывал программу сет-ужин от Никанора Виейры и Николая Боброва, который прошел 1 сентября в камерной беседке chef’s table у огня. Их меню стало своеобразной фантазией на тему «А что, если аргентинец будет готовить в Сибири, и наоборот». Местные грибы и травы соединились с яркими акцентами высокой кухни. На следующий день Мирко Дзаго и Давид Эммерле устроили ужин на террасе у воды, сделав ставку на простоту и эмоции. Ароматная уха, свежая паста, цесарка в стиле кок-о-ван, мороженое с инжиром — каждое блюдо в сете как приятное воспоминание из детства. После ужина состоялась BBQ-вечеринка с винным казино и специальными гостями — шеф-поварами прошлого сезона и друзьями кэмпа: Антоном Исаковым, Анной Рязанской, Александром Богдановым и Артёмом Гребенщиковым.

Дмитрий Голенин, Дмитрий Решетников

3 сентября завершили программу Дмитрий Решетников и Дмитрий Голенин, предложив гостям баланс между высокой кухней и домашней едой с использованием даров природы, собранных в тот же день на острове Медного озера. Ужин прошел за большим общим столом на террасе и стал, по отзывам гостей, «искренней гастрономией, невозможной в привычных ресторанах».

Для всех участников это был своего рода экзамен: одно дело — готовить в собственном ресторане с идеальным оборудованием, высококлассной командой и совсем другое — создавать ужин на открытом огне из неожиданных продуктов.

Мирко Дзаго

Все ужины сопровождали амбассадоры проекта «Большое русское вино», которые подбирали к каждому сету лучшие образцы российского виноделия и проводили интерактивные дегустации.

Модератором Chef’s Camp 2025 выступил Антон Нечипоренко, амбассадор международной премии Wheretoeat, который деликатно сопровождал и наполнял увлекательными рассказами каждый ужин.

Никанор Виейра и Николай Бобров

При этом атмосфера в лагере была далека от соревнования. Chef’s Camp — проект про сотрудничество, взаимопомощь и дружбу.

Chef’s Camp — это не просто гастрономические ужины на природе. Это несколько дней, проведенных шефами пусть и в комфортных, но все-таки полевых условиях. Здесь нет привычной кухни своего ресторана и проверенной команды. Есть только лес, огонь, продукты, которые дают фермеры и природа, и ровно сутки, чтобы превратить все это в авторское блюдо. Для каждого участника это проверка на прочность и одновременно редкая возможность вспомнить, что настоящая гастрономия рождается из свободы и экспериментов. Эта кухня никогда не повторится. И в этом ее главная ценность.

Кто окажется в числе участников в следующем году? Может быть, именно вы?! До встречи на Chef’s Camp 2026!