Самарцам рассказали, из чего готовят правильные пельмени

В российских семьях прижилась традиция лепить пельмени из теста. До сих пор многие готовят их и хранят на морозе. Используются: мука, чаще всего пшеничная, яйца и вода, начинка - прежде всего измельченное мясо с различными специями и луком. В ритме современной жизни готовые магазинные полуфабрикаты изрядно потеснили домашний вариант. Пельмени фабричного производства выпускают следующих наименований: - категории Б: "Элитные", "Говяжьи", "Телячьи", "Восточные"; - категории В: "Русские", "Сибирские", "Столовые", "Традиционные", "Домашние", "Бараньи", "Охотничьи", "Свиные", "По-уральски", "Из говядины и баранины". Кроме традиционной начинки, пельмени готовят с грибами, рыбой, овощами. Полуфабрикаты, предназначенные для реализации, выпускают в потребительской упаковке. При покупке в первую очередь стоит обратить внимание на внешний вид пельменей и срок годности. Качественные изделия должны быть ровными, целыми, без повреждений. Наличие трещин свидетельствует о том, что продукт подвергался повторной заморозке. Полезный прием - встряхнуть упаковку. Пельмени должны свободно перемещаться внутри. Если они слиплись, это приведет к разрыву при варке. Также важно учитывать категорию продукта. В соответствии с производственным стандартом, пельмени классифицируются по содержанию мышечной ткани (мяса) в начинке: - А - более 80 % мяса; - Б - от 60 % до 80 %; - В - от 40 % до 60 %; - Г - от 20 % до 40 %; - Д - менее 20 % мяса. Чем выше категория, тем больше в пельменях натурального мяса и тем выше их пищевая ценность. А как правильно их сварить, читайте по ссылке.