Икру разных видов рыб могут приобрести горожане на рынках «Москва – на волне»
На рыбных рынках «Москва – на волне» помимо красной и черной икры можно найти икру сельди, икру-зерно трески и минтая, а также редкие виды – икру кефали и щуки. Об этом сообщается на официальном сайте мэра столицы.
«Так же как красная и черная, икра кефали и щуки считается деликатесом и скорее подойдет для особых случаев. На вкус щучья икра чуть пряная, с деликатной горчинкой и приятной солоноватой нотой. Благодаря низкому содержанию жира и значительному количеству фосфора она очень полезна. Эту икру подают на тонких ломтиках багета, добавляют в соусы или используют для украшения закусок. Особое место занимает икра кефали, ее плотные зерна сочетают в себе нежность и характерный морской оттенок. На рынках она представлена в двух видах – вяленая и замороженная. Вяленую икру можно есть как самостоятельную закуску с овощами или свежим хлебом. Ее солоноватый вкус хорошо оттеняет мягкий сыр и оливковое масло. Такой продукт часто используют в средиземноморской кухне: икру натирают на терке и посыпают ею готовые блюда, что придает им пикантность. Вкус у вяленой икры глубокий, насыщенный, с долгим послевкусием, которое особенно ценят гурманы. Замороженная икра кефали сохраняет естественную свежесть и подходит для салатов и холодных закусок. Ее можно смешивать с мягким сыром, сливочным маслом или использовать как ингредиент в начинках для тарталеток и блинов. Благодаря высокому содержанию белка и витаминов группы В икра кефали не только приносит гастрономическое удовольствие – она является ценным источником энергии», – говорится в сообщении.
Икра минтая, трески и сельди – продукты, давно завоевавшие популярность среди посетителей рынков. Чаще всего горожане покупают слабосоленую икру сельди – в баночках и на развес. Она отличается нежным, слегка сливочным вкусом. В ее состав входят йод и магний, которые поддерживают работу щитовидной железы и нервной системы. Этот продукт подают на теплом ржаном хлебе с маслом или в составе легких закусок и салатов. Мелкозернистая икра трески и минтая – плотные и насыщенные закуски с чуть маслянистой текстурой. Это идеальные намазки и необычные ингредиенты для салатов и супов. Витамины А и Е, которыми богаты эти виды икры, поддерживают иммунитет и улучшают состояние кожи.