5 лет Savva: на дне рождения ресторана будет готовить лучшая женщина шеф-повар мира
22 октября ресторан Savva отпразднует 5-летний юбилей с бразильским настроением — на день рождения проекта приедет лучшая женщина-шеф мира Жанайна Торрес, чтобы приготовить с Андреем Шмаковым уникальный ужин в четыре руки. Сет-меню вечера будет состоять из 11 курсов с географическим размахом: рецепты двух шефов посвящены гастрономическим традициям разных регионов Бразилии и России.
Жанайна Торрес
Бразильянка Жанайна Торрес стала лучшей женщиной шеф-поваром мира по версии The World’s 50 Best Restaurants 2024. Помимо этого титула в ее послужном списке Зеленая Звезда Michelin (ресторан A Casa do Porco), звание Лучшей женщины-шефа Латинской Америки, а также «Два ножа» на международной премии The Best Chef Milan 2025 и другие награды, подтверждающие ее уровень как шефа мирового класса. Кухня Торрес выстроена на семейных и региональных рецептах, отражающих дух бразильской гастрономии и уважение к ее истокам.
На дне рождения Savva Жанайна Торрес приготовит блюда, основанные на наиболее характерных рецептах из разных уголков своей родины. Среди ее подач стейк Bife a сavalo с картофелем и перепелиным яйцом, бульон Tucupi с грибами и крабом (блюдо коренных народов Амазонии), рагу из белой рыбы, пряная курица с рисом и легкое безе из маниоки с икрой, посвящение южным традициям Бразилии.
Андрей Шмаков расскажет о России, выбрав вкусы совершенно разных и непохожих локаций: Дальнего Востока, Калининграда, Северного Кавказа, Юга, Сибири и Москвы. Дальний Восток представит «Хрустящая устрица» с крабом, сметаной и икрой кеты, сочетание водорослей, морского гребешка, юдзу и папоротника. Сибирь — салат «Индигирка» с икрой сига, омулем и солеными груздями. В гастрономическое путешествие на юг отправит волован с кабачковой икрой, томатом, эспумой из печеного сладкого перца и овощным жю с подсолнечником. Калининград — филе и печень утки с копченым угрем и соусом из яблок. Северный Кавказ — ягненок на шпажке, лепешка с осетинским сыром и кукурузой, а также вяленые томаты с аджикой. Финальным аккордом станет десерт от шеф-кондитера Артема Грачева — орешек с мороженым из соленой карамели и трюфелем, символизирующий Москву.
В этом году праздничный вечер дополнит музыкальное сопровождение — живое выступление с бразильскими барабанами, которое наполнит ресторан в центре Москвы карнавальным настроением Рио-де-Жанейро.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в .