В МГТУ создали гипоаллергенное мороженое

Изобретение позволит расширить ассортимент продуктов для людей с непереносимостью лактозы и аллергией

Ученые Майкопского государственного технологического университета (МГТУ) разработали новый способ производства мороженого. Продукт отличается гипоаллергенными свойствами и уже получил патент Российской Федерации.

Как сообщили в МГТУ, секрет гипоаллергенных свойств нового мороженого — в использовании белков козьего молока и низком содержании лактозы. Кроме того, в продукте присутствуют пробиотические микроорганизмы. Мороженое обладает сладким вкусом с легкой кислинкой и не имеет специфического запаха козьего молока.

Авторами разработки стали заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания, доктор технических наук, доцент Зурет Хатко, доцент Марзият Гашева и магистрантка Светлана Фадина.

По словам разработчиков, новое мороженое позволит расширить ассортимент функциональных продуктов питания. Продукт будет востребован у людей с непереносимостью лактозы и аллергией на белки коровьего молока.