Оливковое масло: можно ли на нем готовить пищу?

Многие слышали, что оливковое масло не подходит для приготовления блюд при высоких температурах из-за низкой точки дымления, или температуры горения масла. На самом деле, точка дымления – не самый главный показатель того, как быстро масло разрушается при нагреве. Важнее фактор окислительной стабильности – а он у оливкового масла достаточно