Москва просыпается: новые завтраки в ресторанах столицы
Греческий завтрак-сет
«Счастье — это греческий завтрак», — сказал бы Аристотель, если бы попробовал страпацаду в Atlantica. На Цветном бульваре теперь можно начинать день с эгейским ветром в волосах или кальмаром с песто в тарелке. С 8.00 до 12.45 в бистро предлагают греческий завтрак-сет (990 р.), в котором яичница страпацада с томатами и базиликом, дзадзики, греческий салат, два брецеля в сопровождении взбитого масла с маслинами и анчоусом, а также десерт галактобуреко на основе слоеного теста со сливочно-цитрусовым кремом.
Для тех, кто считает, что утро без икры — не утро, здесь придумали суперсет весом полтора килограмма с осетровой и форелевой икрой, оладьями, драниками из батата, форшмаком, эклерами с крабом и даже йогуртом с клубничным кули. Цена — 3900 рублей, но ощущение, будто завтракаешь на яхте в водах Ливийского моря.
Скрэмбл с пармезаном, черный трюфель
Горячий кофе и холодный воздух, как в настоящем круизе, ждет тех, кто решит провести утро на открытой площадке Alaska Pool Club. Бренд-шеф Александр Шуба постарался, чтобы у гостей сложилось впечатление завтрака на борту роскошного лайнера. Готовит шеф, например, омлет с камчатским крабом и соусом Морне (2700 р.), томатный скрэмбл с травами (1100 р.) или классический с пармезаном и черным трюфелем (2100 р.), крок-мадам с прошутто-котто и запеченной в печи моцареллой (1900 р.) и соленый, как морской воздух, тартин с мисо-маслом и красной икрой (2600 р.). А еще для скучающих по будням простых смертных топленый творог с ягодами, сырники с кули из клубники и овсянку с голубикой. Завтраки здесь подают ежедневно, с 9.00 до 12.00.
В Salone объявили новый сезон Breakfast Club. Для этого в «итальянской гостиной» на Малой Дмитровке переосмыслили утренние бестселлеры и добавили больше блюд. Так, в появившемся разделе «хлеб», похожем на песню серены Партенопы, можно найти тартин с авокадо и тунцом, бенедикт с лососем, римский сэндвич с мортаделлой и сыром таледжио и крок-мадам с трюфельным соусом. Продолжает тему хрустящих корочек мини pizza pazza с начинками на выбор: шпек, мортаделла и песто из томатов, лосось и сливочный сыр — к каждой добавляют пашот для сочности и смачных причмокиваний. Для тех, кто любит блины, бренд-шеф Денис Лукьяненко прописал в меню тонкие итальянские креспелле с красной или щучьей икрой, нутеллой, медом в сотах и свежими ягодами. Завтраки в Salone подают с бокалом игристого — как и положено в стране, где утро начинается с тоста за красивую жизнь.
Воздушный блин с сметаной
В Mamie Дан Мирон и Тарас Кириенко превратили утреннее меню в оду французскому уюту. Главной новинкой назначили раздел crêpes. Подают тонкие блинчики с разнообразными топингами: с ветчиной и моцареллой (540 р.), курицей и грибами (540 р.), томленой говядиной и соусом грейви (540 р.), с лососем и творожным сыром (690 р.), а также десертные — со сметаной и земляничным вареньем (520 р.) или с карамелизованными яблоками и фермерским творогом (670 р.). Гастрономический дуэт также переосмыслил на московский лад и классику: омлет с козьим сыром и лисичками (1320 р.), яйцо бенедикт с галетой из цукини и картофеля, который можно дополнить пастрами, прошутто, слабосоленым лососем или икрой (700 р.).
Пиццетта пепперони с глазуньей
На Китай-городе кафе Skrepka пережило утреннее перерождение. Теперь завтраки здесь подают до 16.00, поскольку решили, что спешить вредно для здоровья и окружающих. Шеф Александр Нечаев добавил в меню немного географической свободы и вайба дружеских посиделок. Так, в «Скрепке» подают тако-панкейки из батата с тартаром из лосося и лимонным йогуртом (790 р.), японский сэндвич сандо с тунцом и яйцами-«минутками» (650 р.), гранд-сырник с маскарпоне и черничным кули (590 р.). Если начало дня требует чего-то посущественнее — выбирайте гречотто с грибами и фетой (590 р.) или утренние пиццетты (550 р.).
Восточный и турецкий завтрак
На Поварской улице утро проходит без лишних решений — специально для диагностировавших у себя decision fatigue. Для этого команда Аркадия Новикова подготовила два сета: восточный (5900 р.) и турецкий (6500 р.). В первом прописаны шакшука с зеленым чили, хумус, мухаммара, мутабаль, копченая индейка, фалафель, оливки, сыр фета и даже варенье из белой черешни. Во втором — кремовый менемен, халяльные колбаски, лабне, орехи, сухофрукты, арбуз, варенье, сыр, мед и теплая лепешка из тандыра. Такое начало дня похоже на праздник, а не пункт в расписании.
Утренняя булочка
Гречневые блины с мортаделлой и страчателлой (850 р.), омлет с сыром бри и трюфельным кремом (950 р.), крок-мадам (850 р.), киш-лорен с лососем слабой соли и соусом голландез (720 р.) и круассаны (от 500 р.) с разнообразными дополнениями — шеф Ренат Царицанский соединил в своем меню французские и московские утренние традиции. Так, дофин он готовит из запеченного картофеля с желтком, специями и жареным луком, зажаривает во фритюре и подает с яйцами всмятку и копченой сметаной (450 р.), оладьи из брокколи — с риетом из лосося, домашнюю ветчину из индейки дополняет хрустящей картофельной котлетой и глазуньей (700 р.), а авторскую утреннюю булочку поливает карамелью и сдабривает корицей (550 р.). Для пущей буржуазности в меню можно найти и уже обязательный для столичных заведений бутерброд с красной икрой и взбитым маслом (950 р.).
В Ullu бренд-шеф Марк Шах Акбари создал два авторских сета, которые подает ежедневно, с 12.00 до 16.00. Первый — «Горский» — как утро в гостях у шеф-повара, поселившегося в кавказском селе: каша с курагой, яичница с картофелем, мезе из хумуса с тархуном, дзадзики, харисса из перцев падрон, сюзме с баклажанами и трюфельным маслом, чуду с сыром, йогурт с урбечем и тёплой лепёшка с финиковым маслом и чаепитие со сладостями и сухофруктами. «Тюркский» сет включает менемен и яичницу с суджуком, пиде с трюфелем, лепешку с финиковым маслом и народный ансамбль мезе — мухаммару, мутабаль с гранатом и черемшой, сюзме с вялеными томатами и перцами рамиро. Лукум, варенье из черешни и кофе по-турецки также на месте. Стоимость на двоих — 4900 рублей.
Каша мультизлаковая с яйцом пашот и фермерским сыром
В «Гастродаче Вселуг» утро начинается как на даче, где вся работа уже сделана — неторопливо, с ароматом кофе и свежего хлеба. Здесь все по-настоящему «своё»: творог и сыр делают на месте, а зелень и овощи, как и яйца привозят с собственной фермы в Тверской области. В меню можно найти и омлет из перепелиных яиц с мясом дальневосточного краба (1100 р.), и шакшуку с домашней брынзой (790 р.), и тартин с окороком и страчателлой (750 р.), который напоминает о летних завтраках в Тоскане. Не обошли стороной и обязательные московские флагманы завтраков в авторской интерпретации: зеленые оладьи с неркой дикого вылова и сырным кремом (750 р.), скрэмбл на бриоши с пастрами из индейки (700 р.), кашу с яйцом пашот и фермерским сыром (650 р.), творожную запеканку с теплым пломбиром и ягодами (890 р.), блинчики с вареньем (480 р.) или щучьей икрой (590 р.), сырники из фермерского творога с кремом из сметаны и вареньем (650 р.). Не забудьте прихватить пирожки с уткой, капустой или грибами (450 р.) для бабушки или просто в дорогу — в современных реалиях страшен не волк, а потеря времени в поисках гостинцев.
Новое меню завтраков в ресторане «Оригинал» — как воскресная исповедь: красиво, вкусно, с флешбеками вчерашнего вечера. Команда проекта, где в соавторах комики, актрисы и диджеи, придумала меню для тех, кто просыпается с той ноги даже после веселой пятницы. А потому выходные на Земляном Валу начинают с бокала просекко. Бренд-шеф Андрей Лапин и шеф Равшан Юнусов сделали ставку на идею завтрака как главного удовольствия дня. Так, по выходным, с 10.00 до 14.00, они готовят омлет с черным трюфелем и пармезаном (590 р.), глазунью капонату с моцареллой (590 р.), драник с лососем и перепелиным яйцом (820 р.), подают сэндвич с ростбифом и печеным перцем (1100 р.) или с мортаделлой (990 р.) и равиоли с рикоттой и вишней (600 р.).
Кроме того, в меню можно найти и позиции, которые повидавшему за неделю организму покажутся легкими: салат из спелых томатов, базилика и микса листьев (850 р.), гранолу с ягодами (590 р.) и сырники из рикотты с вишней и сметаной (650 р.). За оригинальность по утрам отвечает овсяная каша с карамелизованной бурратой (690 р.), а за лучшие эстетические фотографии в социальных сетях — круассан с лососем слабой соли и авокадо (1150 р.). Кстати, раздел Addizionale призван прокачать завтрак до уровня референсов и предлагает добавить лосось слабой соли (490 р.), красную икру (250 р.), трюфель (190 р. за г), страчателлу (250 р.), прошутто-котто (250 р.) или свежий инжир (450 р.).
Омлет с крабом и томатами
Чтобы придумать меню завтраков в Di nulla взбили в блендере смузи из воспоминаний богатого итальянского подростка, книгу рецептов бабушки и путешествия по Европе. Здесь в меню, которое действует ежедневно, с 8.00 до 13.00, найдется буквально все, что можно вообразить, поскольку команда уверена: завтрак — главный прием пищи. Меню открывают комбо (1650 р.) с оладьями из цукини и шпината, яйцом-пятиминуткой, лососем, муссом из козьего сыра, миксом салатов и узбекскими томатами. Визитная карточка заведения — неаполитанское panino napoletano с мортаделлой и теплой моцареллой (1200 р.) или с крабом и страчателлой (1700 р.). Классика утра в виде всевозможных каш, бенедиктов и сырников также на месте. Если долго выбирать из такого обилия вам невмоготу, ищите в меню «Завтрак для тех, кто торопится жить» (2300 р.) с тартином, багетом, томатной сальсой и бокалом ледяного игристого — звучит как повод уехать туда, где эти сочетания и придумали.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».