Хрустящая и сочная: как правильно заквасить капусту

фото: pixabay.com/ritae

Заквасить капусту идеально с первого раза поможет простой рецепт от бренд-шефа ВкусВилл Елены Ландэ. Чтобы она получилась сочной и хрустящей точно соблюдайте пропорции и внимательно следите за процессом брожения.

Из указанного количества ингредиентов получится банка квашеной капусты весом около 800 грамм.

Вам понадобится:

500 г белокочанной капусты;

100 г моркови;

13 г соли;

1 ч. л. сахара.

Капусту тонко нашинкуйте, морковку очистите и натрите на терке. Смешайте овощи в кастрюле, не забудьте добавить соль и сахар. Тщательно помните все руками, чтобы выделилось достаточно сока.

Плотно утрамбуйте капусту в банку и залейте соком, который выделился. Накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре на три дня.

В процессе брожения будут появляться пузырьки и пена. Два раза в день снимайте пену и капусту протыкайте в нескольких местах, чтобы вышли все газы, отмечает канал «Книги. Издательство АСТ».

Когда сок станет прозрачным, уберите банку в холодильник еще на пару дней. Готовую капусту можно подавать с ароматным маслом и луком или использовать для приготовления других блюд, например, щей или винегрета.

Ранее шеф -повар объяснил, почему капуста не хрустит. Он также указал на частые ошибки при квашении, писал «ГлагоL».