Лучшее на правом берегу: куда пойти в Ростове-на-Дону
Работа с печью Виктора Белея
Новый проект от команды «Хороших ресторанов» примечателен наличием трех видов печей, в которых жарит, коптит и печет южные ингредиенты золотой призер национального отборочного тура международного кулинарного конкурса Bocuse d’Or Russia 2019 Виктор Белей. Донские продукты под винное сопровождение звездного шеф-сомелье Сергея Подпорина и эстетичные завтраки за коммунальным столом — повод заглядывать в ресторан почаще.
Авторское гриль-меню Максима Артюхова
Панорамный вид на окружающие красоты и достопримечательности города — то, за чем стоит подняться на седьмой этаж отеля «Бутик 39». С террасы идеально просматриваются все знаковые точки Ростова-на-Дону. Под стать бутиковой романтике отеля и сам ресторан — уютный и стильный. В меню шеф-повара Максима Артюхова бал правит гриль: на нем готовят халуми с песто из вяленых томатов и кинзы, перепелку с органической полбой, телятину с твердым сыром и трюфельным соусом и судака с черной органической чечевицей. Теплые вечера на юге — явление частое даже поздней осенью и отличная причина разместиться на видовой террасе.
Стабильная Италия от Антона Патанькина и Мирко Дзаго
В проекте, давно заслужившем доверие публики, не снижают градус интереса к блюдам. Меню регулярно обновляют, контроль ведет лично Мирко Дзаго. Щедрый комплимент всем вновь прибывшим — сет закусок с деликатесами: бриошь/тартар из гребешка/эспума-пармезан, мясо краба/биск/бретонское масло/икра боттарга, сорбет из лимончелло собственного производства. После насыщенного вкусами старта можно смело переходить к основному меню — там выверенные итальянские рецепты и безупречная пицца.
Донские традиции в трактовке Владимира Бектемирова
Антураж казачьего быта, стены-мазанки и массивные наличники в интерьере воссоздают атмосферу, описанную на страницах «Тихого Дона». Рецепты, кстати, частично соответствуют: в меню представлены исторические блюда вроде домашней овощной икры, солений, пирожков, закусок и вареников. Присутствуют и современные включения от шефа: кулебяка с мясным жу, салат со шпротами и соусом грибиш, обвёртух из баранины с муссом «копченый сулугуни».
Новая азиатская точка от команды Аджая Сингха
Теперь прогулку по живописному Соборному переулку можно совместить с походом за образцовым том-ямом или его альтернативной версиией Green с добавлением пасты на основе шпината, кинзы и зеленого чили. В TYO много супов с аутентичными специями и каноническим вкусом: том-кха, рамен, лакса и окрошка с васаби. Еще один повод заглядывать почаще (как минимум каждые 14 дней) — обновляющийся раз в две недели ассортимент моти.