Осенние блюда против простуды: ячменная похлёбка и ещё 2 рецепта

Включите их в своё меню для укрепления иммунитета.

С наступлением осени растёт риск простудных заболеваний. В этот период в меню стоит включить некоторые продукты, укрепляющие иммунитет. Среди них овощи, крупы, рыба, постное мясо и кисломолочные продукты: они богаты витаминами, минералами, белком, полезными жирами и пробиотиками, которые укрепляют организм и повышают устойчивость к простудам.

Рецепты

Суп-пюре из тыквы и моркови с имбирём и куркумой

Морковь и тыква богаты витамином. Имбирь и куркума, помогающие бороться с вирусами, снижают риск воспалений, а чеснок убивает микробы.

Ингредиенты (на четыре порции):

• тыква баттернат — 500 г;
• морковь — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• имбирь свежий — 20 г;
• куркума молотая — 1/2 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• овощной бульон — 800 мл;
• соль морская — 1 ч. л.;
• чёрный перец — 1/2 ч. л.;
• тыквенные семечки — горсть, для подачи.

Способ приготовления

1. Очистите тыкву и морковь. Нарежьте овощи кубиками и выложите на противень. Сбрызните 1 ст. л. масла и добавьте щепотку соли. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте 25 минут, пока овощи не станут мягкими и на поверхности не появится карамелизированная корочка.
2. Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелкими кубиками. Раздавите чеснок или мелко покрошите, измельчите корень имбиря на терке.
3. Разогрейте оставшееся масло в сотейнике. Обжаривайте лук и чеснок пять минут до размягчения и появления лёгкого золотистого оттенка. Добавьте куркуму и подержите на огне ещё минуту, пока специя не раскроет аромат.
4. Положите в сотейник запечённые овощи, залейте бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите 10 минут.
5. Снимите с огня, пробейте блендером в пюре. При необходимости добавьте ещё бульон, чтобы придать желаемой густоты.
6. Прогрейте в сотейнике, посолите и поперчите по вкусу.
7. Подавайте в тарелках, посыпав тыквенными семечками.

Ячменная похлёбка с грибами и мисо

Перловка богата веществами, укрепляющими иммунитет, а в грибах содержится мощный антиоксидант с иммуностимулирующими свойствами. Мисо — ферментированный продукт, насыщенный пробиотиками, влияющими на здоровье кишечника.

Ингредиенты (на четыре порции):

• перловка — 150 г;
• шампиньоны (лисички или белые грибы) — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• овощной или грибной бульон — 1,2 л;
• мисо-паста светлая — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень петрушки — 1 горсть для подачи.

Способ приготовления

1. Промойте перловку, залейте водой и оставьте набухать на 60-90 минут. Откиньте на сито или дуршлаг и дайте стечь воде.
2. Разогрейте масло в сковороде. Очистите лук, чеснок, морковь и сельдерей. Нарежьте овощи небольшими кубиками, чеснок измельчите на тёрке. Обжаривайте пять-шесть минут, пока не размягчатся. Добавьте чеснок и подержите на огне ещё минуту, затем выключите нагрев и остудите.
3. Очистите и вымойте грибы, нарежьте ломтиками. Положите в сковороду и готовьте семь-восемь минут до появления карамелизированной корочки.
4. Добавьте в кастрюлю перловку, лавровый лист и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, пока крупа не станет мягкой.
5. Перелейте половник бульона в миску. Растворите мисо-пасту и верните обратно в кастрюлю.
6. Посолите и поперчите, удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте измельчённой петрушкой.

Красная чечевица с куркумой, имбирём и шпинатом

Красная чечевица богата белком, железом и цинком, необходимыми для работы иммунной системы. Шпинат снабжает организм витамином С и антиоксидантами. Имбирь и куркума стимулируют иммунитет.

Ингредиенты (на четыре порции):

• красная чечевица — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• имбирь свежий — 20 г;
• куркума молотая — 1/2 ч. л.;
• зира молотая — 1/2 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• овощной бульон или вода — 800 мл;
• шпинат свежий — 60 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• перец — 1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Разогрейте масло в кастрюле. Очистите лук, чеснок и имбирь. Нарежьте луковицу мелкими кубиками и обжаривайте четыре минуты. Измельчите чеснок и имбирь, положите в кастрюлю и жарьте ещё минуту.
2. Добавьте куркуму и зиру, перемешайте и продолжайте жарить 30 секунд.
3. Промойте чечевицу, переложите её к овощам и залейте бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15-18 минут, пока чечевица не станет мягкой.
4. Вымойте шпинат и мелко нарежьте. Положите в бульон и готовьте ещё две минуты, пока листья не опустятся на дно.
5. Снимите с огня, добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу и подавайте к столу.

Суп-пюре из моркови, грибная похлёбка с ячменём или сытное блюдо из красной чечевицы будут не просто полезными, но и аппетитными, если украсить их мелко нарезанной зеленью и подать с хрустящими чесночными гренками.