Солянка для гурманов: все пропорции от А до Я

фото: freepik.com

Солянку​‍​‌‍​‍‌​‍​‌‍​‍‌ Мария Сурова впервые попробовала в Ленинграде в гостинице «Астория». Ей было 11 лет, и впечатление осталось на всю жизнь, а теперь она делится ими в своем блоге.

Для приготовления понадобятся:— 0.5 килограмма говядины на косточках;— 1 килограмм говяжьих почек до отваривания;— две крупные луковицы;— четыре «Охотничьи» колбаски;— три «Домашние» сосиски;— 100 граммов варенокопченой «Императорской» колбасы;— 100 граммов ветчины «Пармской»;— 150 граммов маслин с косточкой;— 400 граммов соленых огурцов;— 50 граммов каперсов;— 1 лимон;— 300 граммов сметаны;— 30 граммов петрушки;— 50 граммов томатной пасты;— 50 граммов растительного масла;— 4 лавровых листа;— соль и перец по вкусу.

Начнем приготовление с бульона: немного обжариваем мясо, заливаем горячей водой и варим час-полтора с луковицей и лавровым листом. Почки тщательно моем и даем им вымочиться несколько часов. Все колбасные изделия нарезаем кубиками или кольцами, огурцы тонкими полосками, лук мелко рубим и слегка обжариваем с томатной пастой.

В уже готовый бульон кладем лук с томатом, вареные почки, соленые огурцы, маслины, каперсы и немного обжаренные колбасные изделия. Варим солянку еще 10 минут, после чего даем ей настояться. При подаче в каждую тарелку кладем по ломтику лимона, по одной ложке сметаны и зелень петрушки.

Ранее «ГлагоL» делился рецептом салата с языком: если язык уже отварен, блюдо собирается за пару минут из яиц, маринованных огурцов и сыра с майонезной заправкой. Идеальный вариант для внезапных гостей или праздника.