Самарский шеф-повар поделился идеальным рецептом селедки под шубой
Журналист sovainfo.ru выяснил у самарского теле-шеф-повара рецепт одного из главных праздничных яств. Им эксперт назвал селедку под шубой. - Во-первых, сочетание вкусов и текстур: нежная соленая сельдь, мягкий отварной картофель, сладковатая вареная морковь и насыщенный оттенок свеклы создают идеальный баланс вкуса. Но дело не только в гастрономическом удовольствии. Процесс приготовления селедки под шубой становится семейным ритуалом: нарезка ингредиентов превращается в особый вид творчества, где важно соблюсти последовательность слоев и аккуратно украсить верхушку рубленым яйцом или зеленью. Самое важное — это ассоциации с детством, аромат свежезаправленного салата, - говорит Карен. Шеф раскрыл редакции секреты своей идеальной селедки под шубой. Публикуем список ингредиентов на один килограмм готового салата: - Филе сельди — 300 граммов; - Картофель вареный — 3 штуки среднего размера; - Морковь вареная — 2 штуки; - Свекла вареная — 2 штуки; - Яйца вареные вкрутую — 3 штуки; - Майонез домашний или покупной — примерно 200 миллилитров; - Небольшой пучок свежего зеленого лука для украшения; - Соль и перец. Для начала нам необходимо очистить картофель, морковь, свеклу и сварить овощи отдельно друг от друга до готовности. Это займет примерно 20 минут. Параллельно варим яйца вкрутую. Их также необходимо остудить, очистить и отделить желтки от белков. Если филе сельди слишком соленое, его можно заранее вымочить в молоке около часа. Дальше готовые ингредиенты нарезают или трут на крупной терке. Первым слоем укладываем филе сельди. Его необходимо слегка посолить и поперчить сверху. Затем картофель с майонезом, морковь, белок яиц и свекла. Между всеми этими слоями также необходимо добавить соус. Измельченные яичные желтки укладывают сверху на салат, как и зеленый лук. Блюду необходимо настояться час перед подачей. Этот классический вариант селедки под шубой получается сочным, вкусным и отлично подойдет для праздничного стола или семейного ужина, отмечает шеф-повар.
