Технолог Быстров: качественная икра должна иметь приятный запах

Органолептическая оценка поможет определить качественную красную икру. Об этом "Москве 24" заявил пищевой технолог, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса университета "Росбиотех" Дмитрий Быстров. По его словам, специалисты оценят консистенцию продукта - икринки должны быть однородными и целыми. Запах хорошего продукта является характерным и приятным, без посторонних неприятных оттенков, подчеркнул эксперт. Размер и форма в натуральном продукте обычно одинаковые. "Что касается современной имитации, она может быть очень похожа на натуральный продукт внешне: икринки шарообразные, но внутри часто жидкие. Ранее имитация была похожа на мармеладные шарики, которые не лопались, а перекатывались во рту", - добавил Быстров. Чтобы обезопасить себя, эксперт посоветовал покупать икру только в проверенных сетевых магазинах, где риск нарваться на некачественный товар ниже. Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев до этого говорил, что на фоне новогоднего ажиотажа мошенники продают россиянам "икорный суп" или подделки вместо настоящей красной икры, привлекая покупателей заниженной ценой.