Столовый уксус против плесени: простой лайфхак для сохранения сыра

Часто после праздников или удачной покупки по акции дома остаётся много сыра, который не успевают съесть. Чтобы он не испортился раньше времени, можно применить простой и бюджетный метод, популярный среди кулинаров.

Появление пушистых пятен на твёрдом или полутвёрдом сыре – серьёзный сигнал. В отличие от специальных благородных культур в дорогих сортах, дикая плесень может вырабатывать токсины и вызывать расстройство пищеварения или аллергию. Врачи предупреждают: если плесень видна на поверхности, её гифы уже проникли вглубь продукта, поэтому срезать испорченный участок – недостаточно.

Чтобы продлить срок годности сыра и не выбрасывать ценный продукт, специалисты советуют использовать столовый уксус (9%). Его кислая среда создаёт барьер для развития спор плесени, не влияя при этом на вкус и аромат сыра.

Как правильно это сделать:

Слегка смочите чистую льняную или хлопковую салфетку (или пергаментную бумагу) столовым уксусом. Заверните в неё кусок сыра. Положите свёрток в герметичный контейнер или плотно закрывающийся пакет и уберите в холодильник.

Некоторые эксперты, например, известный ресторатор Патрисия Майкельсон, подтверждают эффективность этого способа. А отдельные кулинары предлагают для надёжности нанести несколько капель уксуса прямо на поверхность сыра перед заворачиванием, сообщается в дзен-канале "Едим Дома" с Юлией Высоцкой".