«Цветок рассвета». Почему шафран в Азербайджане сравнивают с золотом?

В Баку соберут порядка 300 килограммов шафрана. Это максимум, который можно получить за сезон, именно поэтому специю сравнивают с золотом. Корреспондент «МИР 24 Нармин Абасова помогала собирать шафран.

Зефаран в переводе с азербайджанского означает шафран. Как и поется в песне, это «цветок рассвета. И собирают его только утром. В определенную погоду.

«Цветы раскрываются лишь в пасмурную или прохладную погоду, а период сбора длится всего три-четыре дня. Если пропустить момент, ценность шафрана теряется, — поделилась сборщица Ягуд Мамедова.

Азербайджанский шафран ценится за высокое качество. На его свойства влияют особый климат региона и состав почвы. Особенно удачно культура растет на землях Апшерона.

«Итоговый объем шафрана крайне мал и измеряется граммами. Например, с 30 соток земли собирают около 900 граммов готовой продукции, — рассказала фермер Вафа Гасанлы.

Собранные цветы шафрана разделяют на рыльца и лепестки, затем сушат при температуре около плюс 40 градусов. И сразу упаковывают. Продают специю по 15 манатов за граммов, это около 700российских рублей. Азербайджанские хозяйки добавляют шафран в традиционный плов. Он придает блюду красивый цвет.