Планы на неделю: крем-брюле с крабом, пряничный конструктор и тайный ритуал с текилой
19 декабря в San Si запускают серию ужинов, посвященных одному продукту. Начнут с краба, вокруг которого бренд-шеф Василий Зайцев выстроит меню первого вечера. Так, с этим морским деликатесом гостям предложат паровые бао, обжаренные дим-самы, сезонный салат из мизуны и киви под соусом на основе цитрусов и крапивы. На горячее в этот вечер подадут, например, обжаренный рис с мясом краба-волосатика в соусе хо, филе первой фаланги в кисло-сладком соусе с личи, кулаки краба со стеклянной лапшой в овощном бульоне. Завершает ужин крем-брюле с кусочками манго и, конечно, с крабом.
В сети Udon Noodles & Drinks завели комбообеды. В меню три варианта: том-ям с креветками, который можно заказать с рисом или удоном (1100 р.), жареный удон с мраморной говядиной (950 р.) и удон с курицей терияки (790 р.). Каждый сет дополняется закуской или салатом на выбор: темпура каниками-тен с шампиньонами, курица в панировке чикен-кацу, чука, огурцы с томатами кимчи, а еще гедза с мясом птицы или свининой. Завершить сет предлагают лимонадом — на бамбуке с юдзу и лемонграссом, с манго, маракуйей и кокосом или с лавандой, зизифорой и кактусом.
В Maya завели новый барный ритуал — Sobre tequila. Это дегустация текилы, посвященная премиальному сорту из мексиканского штата Халиско, в камерном пространстве Maya BarRoom. Первый наметили на 18 декабря, в 18.00. Гостей ждет ритуальный сет из трех текил с подачей в специальной посуде, позволяющей по-разному раскрыть вкус напитка, а также три версии «Маргариты». Бар-менеджер Андрей Лекомцев расскажет о терруаре Халиско, агаве и нюансах выдержки текилы. Кухня ресторана дополнит сет тако с рыбой ред-снэппер, гуакамоле с сальсой матча, кесадильей с грибами и тартаром из говядины с трюфелем и чипотле. Стоимость сета 14 990 руб.
В «Сахалине» решили отмечать Новый год весь декабрь. По случаю бренд-шеф Владимир Мухин подготовил праздничное меню, записав в него заливное из камчатского краба на бульоне из белой и красной рыбы с соусом руй (2850 р.), тартар из брюшка тунца с морским ежом и гуакамоле (3750 р.) и авторскую интерпретацию «шубы» с камчатским крабом (1350 р.). Еще больше шика и буржуазности праздничной поре придадут оливье с телячьим языком и икрой (1300 р.), первая фаланга камчатского краба с соусом из черной, красной и щучьей икры (5950 р.) и сибас «Дракон» по-императорски в кисло-сладком соусе с кедровыми орехами (950 р. за 100 грамм). На десерт шеф предложит елку из фундука с шоколадным кремом и пралине (1250 р.), конфету бон-бон с соком мандарина (250 р.) и рождественский панеттоне с брусникой (2500 р.). Коктейльная карта Давида Стеньшина, в которой, например, лимончелло мандарин — хвоя (690 р.) и бабл мандарин — юдзу (700 р.), призвана поддержать настроение.
Команда La poste встречает зиму большой новогодней коллекцией. По задумке она может стать украшением праздничного стола или даже подарком под елкой. В хлебной почте подготовили пряничные венки и домики, кексы и куглофы, слоеную выпечку, фирменный рождественский панеттоне от Оксаны Кузнецовой и пряничный домик из медово-шоколадного заварного теста со специями, карамельными окнами и снежной помадкой, который также можно приобрести в формате набора-конструктора и собрать его самостоятельно. Кроме того, для праздничного наполнения витрины здесь уже пекут английский фруткейк с сухофруктами, вымоченными в темном роме, штоллен с инжиром, абрикосом, апельсином и марципаном, ароматные куглофы, слоеные елочки ноэль с лососем и сыром или со смородиной, а также имбирный рождественский венок с кружевной глазурью.
На Таганке заработала новая рюмочная «Коллеги» от команды гастробара «Аляска». В интерьере чешский сервиз и прочие артефакты столичных блошиных рынков, а в барной карте — десятки вкусов настоек собственного производства, выдержанных 45 суток. Рюмка обойдется в 300 р., сет из шести — 1500 р. Кроме того, здесь наливают пиво и сидр, классические и безалкогольные коктейли. Кухня в «Коллегах» построена вокруг шашлыка на дровяном мангале. В меню можно найти куриное бедро с соусом кимчи, индейку с йогуртом и шичими, свинину с томатами и луком, говядину (фланк-стейк) с луком и розмарином, креветки (шампур от 550 до 870 р.). Шеф Алексей Павловский планирует регулярно вводить специалитеты по сезону.
Уиллиам Ламберти и Антон Пинский перезапустили ресторан Uilliam’s. Проект, рожденный в нулевые на еще не модных в то время Патриарших, получил второе рождение на Цветном бульваре. Интерьер наполнили отсылками к тому самому ресторану, для чего состарили стены, поставили винтажную мебель, расписали потолок в духе итальянского палаццо, развесили портреты самого Уиллиама Ламберти. За кухню здесь отвечает бренд-шеф Ильдар Санжаров. В его меню можно найти, например, телячью печень по-венециански с фуа-гра, треску с каштанами и черным чесноком, сибас в соусе из белого вина all’acque, ризотто по-бородински, лазанью болоньезе и поркетту из кролика с травами и фуа-гра. Барная карта включает фирменный «Уильямс шприц» по рецепту Ламберти, сливовый лимончелло, лаймовый «Беллини» и кофейное какао.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».