Предпочтения москвичей сместились с традиционного хлеба на пирожки и тортильи

Москвичи в последние годы все чаще вместо традиционного хлеба покупают мелкоштучную продукцию. С учетом этого столичные пекарни соответственно корректируют ассортимент, сообщает АГН «Москва» со ссылкой на директора Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Марину Костюченко.

В частности, спросом пользуются лепешки, тортильи, пирожки, булочки для гамбургера, что отражает изменение пищевого поведения: миллениалы и зумеры предпочитают традиционному трехразовому питанию фаст-кейсы и перекусы, где мучные изделия — самостоятельная часть готовой еды.

По замечанию эксперта, еще одним трендом стало использование замороженной выпечка. Это один из самых лучших способов увеличения срока годности без потери качества. Он дает возможность массово производить продукцию на заводе, а затем доставлять ее в любую точку города и там выпекать — так покупатели получают теплый ароматный хлеб.

Еще один востребованный в Москве товар — «ремесленный» хлеб: он отличается крупной пористостью, более упругой структурой мякиша и плотной корочкой, пояснила Марина Костюченко.

Сообщение Предпочтения москвичей сместились с традиционного хлеба на пирожки и тортильи появились сначала на Москва Меняется.