Культуру приготовления таджикского суманака внесли в список ЮНЕСКО. Чем интересно это блюдо?
Номинацию Таджикистана «Культура приготовления блюда суманак внесли в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Решение приняли на 20-м заседании Межгосударственного комитета. Чем интересно это блюдо, рассказывает корреспондент «МИР 24 Зарина Абдуназарова.
Суманак это главный атрибут Навруза. Готовят его именно на этот праздник, перед началом посевных работ, чтобы урожай был богатым. Основной ингредиент проросшая пшеница или, как ее называют в Таджикистане, сабза. Ее перемалывают и хорошо отжимают. В казане нагревают масло, добавляют проросшую пшеницу и муку. Готовят 12 часов.
Песни и танцы часть культуры приготовления. Считается, что во время процесса важно находиться в хорошем настроении. Так блюдо наполнится позитивной энергией. Главное достоинство суманака в его пользе для организма. По количеству ценных свойств он схож с корнем женьшеня. Очищает печень и легкие, укрепляет иммунную систему.
«Чаще всего его употребляют весной, когда у пациентов авитаминоз, как раз для обогащения организма витаминами и микроэлементами. Полезно для пожилых, а также беременных и детей. Для растущего организма очень хорошо. Для волос и ногтей, кожи. Там омега и кальций, рассказала заведующая семейным отделением городского Центра здоровья №1 Дарина Рахимназарова.
Национальный филиал МТРК «Мир в Таджикистане не раз отмечал Навруз. Сотрудники готовили суманак и раздавали его гостям: главам дипкорпусов, представителям ведомств и жителям Душанбе. Многие только тогда узнали, что помешивая блюдо, нужно загадать желание, а попавшийся в нем орех к удаче и счастью.
Культуру приготовления суманака Таджикистан в качестве номинанта представил на рассмотрение в ЮНЕСКО еще два года назад. Теперь это часть репрезентативного списка.
«Блюдо представляет собой культурную и историческую ценность, богатое наследие таджикского фольклора. К тому же приготовление суманака объединяет многих людей. У казана передаются секреты древнего рецепта, обряды, значимость празднования.
Теперь Таджикистан намерен выйти с инициативой о включении в репрезентативный список ЮНЕСКО колыбельной «Алла и национальной вышивки.
В списках материального и нематериального наследия Таджикистана, включенных в реестр ЮНЕСКО, числятся более 20 объектов.