Планы на неделю: камамбер с клюквой в бурбоне, коктейль «Грейпфрутовая пихта» и дим-самы с сушеным гребешком
«Гастродача Вселуг» встречает новый год обновленным меню, которое Шеф Антон Щеглов наполнил подходящими для зимы сочетаниями. Среди них, например, запеченный камамбер с клюквой в бурбоне, карпаччо из репы с медом из алоэ, салат с хурмой, батат фри с трюфельным айоли и фермерским сыром. Чтобы скрасить гостям холодное и темное утро, в карту завтраков шеф добавил вареники с вишней и взбитой сметаной, пшенную кашу на фермерском молоке с грушей и круассан с окороком, бри и трюфельным кремом. Шеф-кондитер Анастасия Ломова в свою очередь обновила десертную карту ресторана. В ее зимней коллекции можно найти «Хвойную шишку», «Вишневый сад», «Пшеничное зерно» и пирог с заварным кремом, халвой и лимонным мороженым. Общий праздничный настрой продолжают и напитки: мандариновый глинтвейн и коктейль Christmas Dream.
До 28 декабря The St. Regis Moscow Nikolskaya предлагает спешел-меню от ресторана Mume для тех, кто в декабрьской суете не готов проделывать долгий путь в Сити. Так, в преддверии праздников в лобби-баре отеля можно попробовать фирменные дим-самы с редкими начинками: с говядиной и черной икрой, со сморчками и свеклой, с креветками и побегами бамбука, с гребешком и трепангом, со свининой, креветками, грибами и сушеным морским гребешком конпоем (conpoy или gōn bui — кит.). Специальное меню разработали шеф-повар The St. Regis Дмитрий Крючков и шеф Mume Линь Жуньган, чтобы даже те, кто в столице проездом, могли попробовать авторские блюда современной китайской кухни от одного из главных азиатских ресторанов Москвы.
В период новогодних праздников бренд-шеф сети Natura Анастасия Шульгина предлагает вернуться к гастрономическим воспоминаниям: когда на кухне резали тазики салатов, лепили пельмени и открывали заветную баночку икры. Зимний спешел «Истории из детства» — это интерпретация тем самых блюд, но с новыми акцентами. Так, в меню наступившей зимой можно найти оливье с индейкой, печеным сельдереем и икрой (750 р.), панкейки с крем-чизом, икрой и песто (890 р.), самолепные пельмени с говядиной и куриным бульоном (770 р.), а также новогодние напитки: от пряного какао с чили до крем-рома и «Грейпфрутовой пихты» с джином. На десерт предложат шоколадную шишку с вишневым центром (650 р.), а с 22 декабря по 8 января в Natura появится и праздничный рождественский рулет с маскарпоне и карамелью.
В бистро «Цирк» к открытию выставки «Волга. Москва. Нева» в павильоне «Рабочий и колхозница» на ВДНХ запустили специальное меню, на которое вдохновили саратовские символисты 1920–1940-х годов. Бренд-шеф Денис Демьянов собрал меню-экскурсию, в котором все ингредиенты — от картофельных крокетов с осетровой икрой и пирожков с копченым сомом до голубцов с судаком, томленого барашка и груши в вине со сливочным мороженым и тыквенным печеньем — или отсылают к работам художников, или приготовлены из продуктов, которые можно было найти на столах у жителей близ трех рек. Еще один оммаж — коктейль «Голубая роза» —напоминает об объединении символистов и названии их первой выставки.
В преддверии нового года рестораны кавказской кухни «Ткемали» запустили сезонное меню, в котором собрали любимую советскую классику. Всю зиму в ресторанах сети будут подавать оливье с языком (850 р.), сельдь под шубой (750 р.), «Мимозу» с горбушей (840 р.), холодец из говядины (880 р.), грибной жюльен (550 р.) и оладушки с красной и щучьей икрой (от 960 р.), которые уже успели стать хитом (секрет рецепта в том, что готовят их на мацони). Вошедший в меню десерт не менее ностальгичен — «Птичье молоко» с тонкой шоколадной глазурью (580 р.).
Недавно пришедшая в Madame Roche барная команда во главе с миксологом Максимом Мещеряковым (The Toy, Ivanka, Munterra) и сомелье Романом Приваловым (Matreshka, Touch Chef’s Place) встречает 2026 год обновлением. Новая коктейльная карта выстроена как биография хозяйки дома и рассказывает о ее юности, путешествиях и связях с азиатскими тайными обществами. Так, за баром предложат Wo Shing Wo со сливовым вином и экзотическими кордиалами (950 р.), фруктовый Bailian Hua на роме с листом лайма с калписом (980 р.), Qīng-Chūn с байцзю и чайной розой (990 р.), кислый Qīngmíng на текиле с гуанабаной и ананасом (900 р.), десертный Yǐn на миндальном джине с белым какао (900 р.) и острый Hao на водке с васаби и имбирным элем (900 р.). Для любителей дегустаций собран сет азиатских спиритов из саке, авамори и юдзу-ликера (3300 р.).
К зимнему сезону Tacobar представил обновление от шеф-бармена Ильи Пудовкина и шеф-повара Владимира Погорелова. В лаконичном спешеле дуэта можно найти белый глинтвейн (960 р.) с персиковым ликером, лемонграссом, кафирским лаймом и розовым перцем, который подают в чайнике, Mandarin-Lumi Spritz (960 р.) на игристом, Thai Cookies Flip (960 р.) на роме с рисом, панданом и кокосовым молоком, дополненный желтком и кофейным ликером и Christmas Plums (960 р.) на сливовом и терновом джинах с гранатовым фрешем и цвайгельтом, настоянным на специях. Дополняют зимний спешел мандариновый лимонад с луми и праздничный десерт — канеле с кукурузным ганашем и карамелью (450 р.).
Сеть сифуд-баров «Честная рыба» подготовила свою версию зимнего меню с праздничным настроением. Здесь подают, например, приморские гребешки с тартаром из хурмы с юдзу-дрессингом (390 р.), а также новые роллы, среди которых «Масляная в шубе» с копченой рыбой (650 р.) и «Тайный Санта» с лососем, хурмой и снежным крабом (750 р.). Если нагрянут морозы, в «Честной рыбе» предложат смородиновый глинтвейн, апельсиновый грог, шприц «Северное сияние», гимлет «Фростберри» и горячий шоколад «Лесной орех», чтобы согреться, не теряя праздничного настроя.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».