Как приготовить новогодний ужин с пользой для здоровья: рекомендации врачей

Полезный ужин для всей семьи Мясо на праздничном столе – основа сытного ужина для многих россиян. Чтобы сделать блюдо полезнее, можно заменить привычную свинину или баранину на индейку, утку или гуся. Отличной альтернативой станет кролик – его мясо диетическое и вкусное, а из-за редкости выбора в его пользу он станет отличной изюминкой застолья. «А если ваша семья никак не соглашается заменить привычное красное мясо белым, то предпочтительнее его запекать», – предложила профессор кафедры факультетской терапии ТМУ, врач-эндокринолог и диетолог Елена Дороднева. На гарнир можно не только запекать картофель, но и вспомнить про капусту, баклажаны, помидоры, перцы и кабачки. Для приготовления им не нужно много масла, зато он полезны. Например, помидоры защищают от болезней и сохраняют молодость за счет антиоксидантов. Для закуски отлично подойдут канапе с сыром, огурцами, помидорами и укропом. Не стоит забывать и про фруктовые и ягодные тарелки. Овощная тарелка с зеленью, помидорами черри, огурцами и сладким перцем – полезный и вкусный выбор. На десерт можно предложить гостям марципан, зефир, халву или восточные сладости. Фруктовые салаты, ягодный щербет или панакотта с муссом тоже станут отличным выбором. «Творческий подход, проявленный при приготовлении праздничных блюд, позволит сделать их более легкими, как бы сместить акцент с обильности стола на его разнообразие и эстетические качества, а следовательно, и снизить риск переедания, обострения хронических заболеваний в этот период», – раскрыла главный секрет диетолог. Что лучше не ставить на праздничный стол Селедка под шубой и оливье – традиционные гости любого праздничного стола, однако майонез в их составе не особо дружелюбен, говорит врач-гастроэнтеролог Ирина Рожина. Чтобы утром чувствовать легкость в теле, эксперт советует частично изменить содержание стола. Возьмите на заметку следующие советы: Замените майонез на соус из греческого йогурта со свежим огурцом и чесноком. Также можно смешать оливковое масло и лимонный сок; Все продукты, которые обычно жарят, отправьте запекаться в духовку. Так вы сохраните больше полезных свойств продукта, а блюдо не будет сильно жирным; Вместо торта поставьте тарелку с фруктовым салатом, который наполнит организм витаминами и клетчаткой, а не просто жирами и углеводами; Сок и газировку по возможности лучше убрать, но если это невозможно, то дополните ассортимент графином воды с лимонными дольками – он отлично справляется с интоксикацией организма. Если вы решили повысить градус парой бокалов шампанского или еще чем-нибудь покрепче, то лучше не ешьте жирную пищу, чтобы не нагрузить печень еще сильнее. И помните, что газированные напитки ускоряют действие алкоголя, из-за чего люди пьянеют быстрее. «Оставьте традиционные слоеные салаты с майонезом на другие праздничные дни – впереди еще много выходных. Пусть новогодний стол будет легким и современным», – отмечает эксперт. Что есть в Новый год диабетикам Заведующая кафедрой детских болезней ТМУ, врач-эндокринолог и диетолог Светлана Сметанина предостерегает людей с сахарным диабетом: новогодние праздники могут представлять особую трудность для них. Чтобы избежать риска обострения болезни, эксперт советует следующее: придерживайтесь режима питания: старайтесь есть в одно и то же время, включая завтрак, обед и ужин; используйте овощную тарелку: приготовьте разнообразные салаты с зеленью и возьмите низкокалорийные заправки; мясные блюда запекайте с подливами из сметаны или горчицы, а не жарьте; из напитков выбирайте чистую воду, компоты или морсы, избегайте соков и сладких газировок; ограничьте углеводы: исключите бананы, виноград и картофель, которые могут повышать уровень сахара в крови. Соблюдение этих рекомендаций поможет вам не только сохранить здоровье, но и хорошо провести время с семьей за общим столом. Как отказаться от алкоголя в праздники Еще один блок советов от тюменских врачей коснулся употребления алкоголя. Профессор кафедры кардиологии и кардиохирургии ТМУ, врач-кардиолог Алексей Ефанов напоминает, что алкоголь может серьезно навредить сердечно-сосудистой системе. Вот основные риски: нарушение ритма сердца, особенно у людей с предрасположенностью к этим проблемам; повышение артериального давления: регулярное употребление алкоголя может привести к гипертонии; обострение хронических заболеваний: алкоголь может усугубить состояние при ишемической болезни сердца; увеличение риска инфарктов и инсультов: длительное употребление алкоголя повышает вероятность острых состояний. Доцент кафедры психологии и педагогики ТМУ Андрей Бухна напомнил, что во время праздничного застолья бывает сложно отказаться от выпивки. В этом поможет принцип «психологического айкидо» – в нем всего два пункта. Обрадоваться предложению: поблагодарите человека за его настойчивость. Придумайте объективную причину: предложите выпить в следующий раз. «Важно помнить, что отказ – это нормально. Если у вас есть страх перед отказом, возможно, стоит обратиться к специалисту для проработки этой проблемы», – рекомендовал психолог. Фото: ФедералПресс / Елена Майорова; Максим Артамонов; Евгений Поторочин; изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 2.2