Планы на январские: перевернутая селедка под шубой, похмельная вечеринка и негрони-каникулы
1 января команда Sixty предлагает не сбавлять обороты и встретить первый вечер года на высоте 235 метров уже традиционной похмельной вечеринкой. Помимо танцев, обещают и гастрономическую программу: бренд-шеф Егор Макаров разработал меню, в котором есть и бутерброды со шпротами и кремом из печеного чеснока с зеленью, и суточные щи с говяжьими ребрами и томатами. Музыкальное настроение задаст группа Bogemia с каверами на мировые хиты. Депозит 5000 р. на человека
К празднику в «Ян Примус» решили сделать подарок всем. До 11 января здесь все хиты планируют отдавать со скидкой 50%, причем по расписанию. 1 января рестораны сети откроются в 16.00, чтобы разливать несколько сортов пива вдвое дешевле. 2 января объявили днем калача с красной икрой и сливочным маслом (847 р. вместо 1685 р.), 3 января — день настоек (по 143 р.), 4 января — сета «Охота на мясо» (2343 р. вместо 4685 р.), 5 января — день вина. И так каждый день до конца каникул — идеально для тех, кто собирался все январские не принимать никаких решений.
С первых дней нового года ресторан Modus предлагает перейти к мягкому режиму восстановления. С 2 января бренд-шеф Андрей Жданов будет готовить похмельное меню с блюдами, которые возвращают к жизни. В его спешеле можно найти сборную солянку из домашних копченостей (890 р.), легкий куриный суп с пирожком с яйцом и зеленым луком (920 р.), пельмени с фаршем из мраморного бычка (980 р.) или из цыпленка в фо-бо (1100 р.). Для тех, кто хочет не только прийти в себя, но и продлить праздник, шеф предложит ростовскую уху с сырными профитролями и икрой (1600 р.).
В Manul в аккурат к праздникам запустили один из самых ностальгических сетов сезона — «Чаепитие у бабушки». Шеф-кондитер Полина Андреева, задумав вернуть нас всех в детство, накрывает стол с чайником в цветах, кружевной салфеткой и теми самыми сладостями. Среди «бабушкиных гостинцев» можно найти сахарное печенье со сливочным маслом, шоколадную колбасу, ватрушки с творогом, пирожки с вишней и малиной, орешки с вареной сгущенкой и грецким орехом, сибирский грильяж с кедровыми орехами и талганом, карамельные ложки и черный чай с листом смородины и свежей мятой, который подают в сервизе «Ноготки» Дмитровского фарфорового завода «Вербилки» середины 1960-х годов. Стоимость сета — 6000 р. на двоих.
В To Mi Negroni Bar объявили «Новогодние каникулы с „Негрони“». Так до 11 января здесь каждый гость получит безлимит на Negroni или Negroni Sbagliato по фиксированной стоимости 2490 р. Лаконичная концепция для тех, кто любит проверенную временем классику.
Шеф Владимир Щепилов собрал меню, одинаково уместное и в конце года, и в начале нового. Задать правильное настроение поможет «перевернутая» сельдь под шубой (2000 р.). Продолжать здесь порекомендуют строганиной из муксуна с эстрагоном (1330 р.) или фирменным салом из серой макрели с рублеными томатами (630 р.), которые хороши и с шампанским, и с чем-то покрепче. Если же после новогодней ночи нужно вернуть силы, чтобы уверенно держать кий, в «Москве» предложат жюльен с крабом (1600 р.), солянку с копчеными свиными ребрами (1100 р.) и утиную ножку конфи с кремом из батата и соусом из трав (1790 р.). Формат ресторана с караоке, целым этажом русского бильярда и детской зоной располагает к тому, чтобы провести здесь целый день, а что еще нужно, когда впереди еще много выходных?!
Шеф Алтын Израилов дополнил сезон в «Ku: рамен-изакая-бар» согревающими позициями, среди которых острые куриные гедза, изакая-закуски вроде цветной капусты в ореховом соусе (340 р.), попкорна из креветок (760 р.) и чипсов из батата (280 р.), а также горячими блюдами: куриным бедром в домашнем терияки (560 р.), жареным тофу с кимчи, курицей и сыром (860 р.). Зимнюю тему продолжает и десертная линия бренд-кондитера Татьяны Костицыной. Она дополнила меню шу с хурмой и сливочным кремом (380 р.), десертом «Мандарин» с апельсиновым кремом и юдзу-центром (440 р.) и тапиокой в кокосовом молоке с карамелью и хурмой.
В ресторане ближневосточной кухни Аркадия Новикова и Глена Баллиса Moró запустили праздничный сет, задуманный, как повод собраться за столом. Шеф-повар Георгий Курамин придумал меню с одним из символов праздника — томленой утиной ножки. При подаче вокруг нее расставляют хумус, мини-круассаны с красной икрой, паштет из куриной печени с муссом из пряной вишни и фисташкой, салат с кальмаром, омлетом и сладкой морковью с перепелиным яйцом и икрой, а также маринованные патиссоны, огурцы с чили и имбирем и ароматный бейби-картофель с чесноком и укропом. Это блюдо призывают заказывать в стол и делить на компанию.
До конца новогодних праздников команда Jnkl будет подавать сезонное меню от шеф-повара Александра Гарагульи. Он подготовил три блюда для читмила на каникулах: бургер с маасдамом и карамелизованным луком на тарелке с соусом бордолез French Dip Burger (1500 р.), Corny Shrimp (850 р.) с кукурузой, креветками, сливочным соусом и чили и Mac & Cheese со стейком из говядины (550 р.). Шеф-бартендер Алексей Горсков поддержал затею безалкогольными какао Marshmallow Bomb (600 р.), Apple Toddy с ванильной пеной (600 р.) и Hot Aperol N/A с апельсином и виноградным соком (600 р.). Также до 19 января в Jnkl можно заказать детское комбо, в котором сырные и овощные палочки, бургер и кола (1900 р.).
Шеф Pomme verte Ренат Царицанский назначил главным по досугу на каникулах томатный кубанский борщ с болгарским перцем, зеленью и чили, на говяжьих щеках и со сметаной, который подают с пампушками. В компанию к нему также предложат карпаччо из сала с чесночным смальцем, бородинскими гренками, хреном и горчицей, оливье с отварным языком под снежной шапкой из замороженного адыгейского сыра и карпаччо из говяжьего языка, опаленное прямо у стола. Кроме того к праздникам в сидрерии придумали и специальный десерт — мандариновый тарт от шеф-кондитера Ильи Саприна, к каждому кусочку прилагается ароматный авторский купаж премиального чая.
До 15 января холдинг AgalarovRest запускает гастрономический фестиваль «Гастрокапсула». В течение месяца гости ресторанов группы смогут попробовать специальные зимние сеты, созданные командами проектов, и принять участие в розыгрыше подарков от партнеров. В Peach бренд-шеф Кирилл Бергер предложит сельдь под шубой с крабом и щучьей икрой, утиную грудку с фуа-гра, яблоками и соусом кальвадос, а также рождественский кекс с кремом тонка и мандаринами. В Mela Сергей Кондаков приготовит рождественский салат с телятиной и яблоком, соте с морепродуктами и яблочную галету (2500 р.), а в «Нануке» — салат с жареными баклажанами, шашлык из бараньей корейки и сливовый пирог с мороженым (2500 р.).
В Peshi решили не откладывать большие перемены «до понедельника», а вступили в свою новую эру уже сейчас: кухню ресторана возглавил шеф-повар Леонид Иванов, который сразу взялся за меню. И начал шеф с самого важного — новогоднего стола, собранного из главных русских гастрономических хитов. Так, в его сезонной карте можно найти белые грузди со сметаной и боровики с луком, щучью икру с тонкими гренками из бородинского хлеба, жареным картофелем и малосольными огурцами, пирожки с начинками из рыбы, мяса, картофеля и капусты, а еще уху из трех видов рыбы, борщ с копченой сметаной и мини-бутербродом, картофельный гратен с пастрами. Без оливье, конечно, не обошлось, Иванов готовит сразу два варианта: с языком и икрой щуки или с камчатским крабом. В горячие шеф записал менее праздничный, но более гастрономический шницель из говяжьего языка, который здесь томят десять часов при низкой температуре, затем панируют и обжаривают, а подают с мороженым из сметаны и хрена. Обязательным финальным аккордом в Peshi назначены медовик с карамелизованными коржами, кремом из сметаны, брусничным конфитюром и мороженым из топленого молока, а также слоеный десерт на морковных коржах с апельсиновой цедрой, корицей, орехами и кремом из облепихи.
С 14.00 1 января и все новогодние каникулы в ресторане «Сахалин» действует рождественское меню от бренд-шефа Владимира Мухина. Так, заказать можно оливье с телячьим языком и красной икрой (1280 р.), строганов из трубача с белыми грибами (1930 р.), рассольник с камчатским крабом и пастернаком (1500 р.), пельмени с крабом и икрой сига (990 р.) и утку по-пекински с рисовыми блинчиками и сливовым соусом (3590 р.). Десертами январских в «Сахалине» назначили ромовую бабу с мандаринами (880 р.) и рождественский панеттоне (2900 р.). К этому всему предложат коктейли от Давида Стеньшина: от белого глинтвейна с айвой и грушей до лимончелло мандарин — хвоя.
Для тех, кто не успел проставить галочки в праздничном to do листе, шеф-повар Myst Дмитрий Сербина решил все каникулы готовить те самые новогодние хиты. В его меню и бутерброд со взбитым маслом и красной икрой (990 р.), и оливье с крабом (1350 р.), и филе-миньон с террином из кролика, жареными белыми грибами и соусом демигляс, сервированный на подушке из хвои (1480 р.). На десерт шеф предложит тарталетку с клубникой и кокосовым маршмеллоу (580 р.) в виде шапки Деда Мороза.
С 1 января в ресторане «Домик в саду» на ВДНХ стартует Марокканский фестиваль. Команда во главе с шеф-поваром Владимиром Жбанниковым посвятила первый месяц года путешествию на юг Средиземноморья и подготовила меню, в котором, например, тажины с цыпленком и луком тафайя, уткой с сухофруктами и миндалем, морепродуктами в томатном соусе с хариссой и классический вариант с говяжьими щечками и овощами. Дополняют фестиваль лепешки с бабаганушем и лабне, хрустящий баклажан с хумусом и десерты вроде обожженного мандарина с халвой и яблочных бриуатов. Каждый гость, заказавший тажин и закуску или десерт из фестивального меню, участвует в беспроигрышной лотерее.
В 2026 год Pizza 22 cm входит с продолжающейся серией коллабораций. Открывает сезон петербургский Duo Asia во главе с шеф-поваром Ильей Колесником и шеф-бартендером Иваном Миклухиным. Январский спешел — деконструкция одного из блюд нового дегустационного сета Duo Asia: пицца с копченой уткой и трюфельным унаги на сливочной основе со страчателлой и кунжутом кимчи (950 р.), картофельный крокет с уткой и страчателлой (650 р.), коктейль Wasabi Sour на саке с яблочным ликером, васаби и имбирем (750 р.) и цветочный лимонад «Роза-лаванда» (450 р).
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме.