10 ресторанов Москвы с сильной картой российских вин
Ресторан «Пушкин» не нуждается в представлении. Интерьер сделан в духе дворянской усадьбы, в меню — блюда русско-французской кухни пушкинской поры. Все рецепты бережно собирал и актуализировал шеф Андрей Махов. Российские вина занимают солидное место в карте: здесь и «Блан де блан» от «Шумринки», и совиньон-блан от Mantra Estate, и красный бленд от Алексея Толстого — «Кюве №1» «Усадьбы Маркотх». В общем, если хочется торжественно и с размахом, вам точно сюда. Ресторан регулярно проводит винные ужины и выездные экскурсии, в том числе с российским вином.
В «Белуге» запустили новый гастрономический сет «Иван Сусанин» и по традиции подобрали винное сопровождение исключительно из российских вин. «Идея на редкость понятная и красивая: взять один сорт и показать его диапазон. В этот раз в главной роли шардоне — от свежих, сдержанных, почти шаблишных версий до более щедрых, с нотами тропических фруктов и ощутимым влиянием дуба. Однако к оленю и гусю на столе появляется пино-нуар. Обращу внимание, что шардоне — результат естественного скрещивания „благородного“ пино-нуара и „мужицкого“ гуэ, так что пино-нуар в этом сете как будто „папа“ главного героя», — рассказывает шеф-сомелье Алексей Заверткин. В паре с блюдами наливают, среди прочего, игристую «Шумринку», шардоне Дмитрия Маслова (OBDM), пино-нуар «Липко» и шардоне «Акация» от «Галицкого & Галицкого». Если же хочется чего-то новогоднего, понятного и вкусного, берите простой бутерброд с черной икрой и «Темелион» Blanc de Blancs 2018, советует Алексей Заверткин.
В «Восход» стоит заглянуть на воскресный бранч, который легко назвать рекордным: в нем представлено более 170 блюд советской кухни — от рижских шпрот и олюторской сельди до бефстроганова, ферганского плова, оливье и краба опилио. У шефа Максима Тарусина в этой летописи вкусов нашлось место даже пирожному «Картошка» по рецепту 1968 года.В бранч также включены игристое «Балаклава брют» от «Золотой Балки» и тихие вина Alma Valley. Трапезу можно начать с игристого, а дальше подбирать позиции по бокалам под то или иное блюдо, не выбирая один напиток на вечер. Для любителей покрепче предусмотрена водка «Онегин».
Ресторан «Рыбы нет», специализирующийся на мясных блюдах, в этом году празднует десятилетие. Кухню бессменно возглавляет француз Камель Бенмамар. С вином здесь все практично и по делу, карта заточена под мясо, с заметным акцентом на красные. Из российского здесь можно попробовать как позиции крупных именитых производителей — имение «Сикоры», Loco Cimbali, «Ведерников», — так и вина небольших хозяйств, например Сергея Журавлева или «Реликты».
Peach славится свежей рыбой, морепродуктами и эффектным интерьером. В начале декабря ресторан запустил воскресные бранчи с живой музыкой. Концепцию разработал бренд-шеф Кирилл Бергер. Гостям предлагают впечатляющий разброс позиций: от устриц, севиче, тартара и вителло-тоннато до горячих блюд из рыбы, мяса и морепродуктов. Ну и куда же без изысканных десертов. В качестве алкогольного сопровождения — игристое «Балаклава брют», ассамбляж рислинга и шардоне от Renome и «Семисам» от «Шумринки».
Хоть в Black Thai и приходят за вкусами Азии и большой коктейльной картой, место для российского вина здесь тоже нашлось. В основной барной карте можно найти такие позиции, как шардоне от «Галицкого & Галицкого», совиньон-блан от Mantra Estate, каберне-совиньон «Семейный резерв» имения «Сикоры». По воскресеньям можно заглянуть на бранч с фиксированной стоимостью: фирменный том-ям, тайская шаурма, экзотический сом-там из зеленого манго, черная лапша с кальмаром и соусом из угря. В качестве винного сопровождения гостям предлагают игристое «Балаклава брют», «Locantita Море» (совиньон-блан — шардоне) и мерло — красностоп «Шато де Талю».
Захватывающий панорамный вид с 85-го этажа башни «Око» в Москва-Сити, традиционные блюда русской кухни в современном прочтении от бренд-шефа Александра Волкова-Медведева и отличный сервис. В самом центре ресторана — полностью открытая русская кухня с восьмиметровой печью. Где, если не здесь, пить российское вино? В карте можно найти и «Cosaque» от «Галицкого & Галицкого», и «Темелион» розе брют, и шардоне «Николаев и сыновья». Отдельного внимания заслуживает сет «География России», в котором каждое блюдо отражает историю того или иного региона нашей страны. В качестве сопровождения к нему наливают восемь различных российских вин, в том числе рислинг айсвайн от проекта «Галицкий & Галицкий».
Если хочется начать день с видом на Пречистенку и с бокалом игристого, то вам определенно в «Воронеж». По утрам здесь действует особое меню завтраков из шести российских провинций, для создания которого шеф-повар Сергей Волконенков исследовал старинные рецепты каждого региона. Тут и блины с икрой, и пшенная каша на гусином бульоне с томленой уткой, и верещага с белыми грибами и шпинатом. К любому завтраку подается комплимент — бокал игристого «Балаклава брют резерв». Если все-таки решите заглянуть в «Воронеж» на ужин, не отказывайте себе в удовольствии взять бокальчик розе из сиры от Mantra Estate или алиготе от «Усадьбы Маркотх».
Этой осенью кухню «Айны» возглавил новый шеф Иван Штучкин. Он уже успел обновить меню, аккуратно вплетя в него мотивы северных традиций. В целом концепция строится вокруг локальных продуктов и традиционных блюд народов России от Камчатки до Кавказа, а в карте ресторана больше 80 этикеток российских вин. Шеф-сомелье Александра Плотникова рекомендует попробовать хрустящий чебурек с сочным крабом, краснодарской аджикой и мацони в паре с «Темелион» розе 2019, а к обожженной капусте с урбечем и жжеными сливками отлично подойдет «Усадьба Маркотх» мальвазия оранж 2024.
Пожалуй, самое необычное место в этой подборке. «Водоход» совместно с компанией Simple запустили гастрономическую прогулку с винными дегустациями на борту ресторана-электрохода «Стрельна». Маршрут стартует от причала «Киевский» и курсирует по Москве-реке. На борту можно попробовать вина «Шумринки», Loco Cimbali, «Галицкого & Галицкого», имения «Сикоры» и других современных российских хозяйств. А эксперт компании Simple станет проводником в мир вина независимо от уровня подготовки. Прогулки проводятся раз в неделю, за расписанием можно следить на сайте «Водохода».
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме.