Как и из чего получают современное молоко

Как в жизни человека появилось молоко

Одомашнивание коров началось еще во времена раннего неолита, примерно 10 000 лет назад. Происходило это в своеобразном географическом треугольнике между Алтаем, Индией и Передней Азией. Первобытные люди выращивали коров ради мяса, шкур и, конечно, молока. 

Во многом благодаря этому незатейливому источнику белка наши далекие предки стали вести оседлый образ жизни, а эта перемена, в свою очередь, ускорила технический прогресс. 

Сегодня количество людей на Земле перевалило за 8 миллиардов, и среднестатистический человек выпивает около 110 литров молока в год. Но эти показатели очень зависят от страны и культуры.

Пользуется популярностью благодаря легкому вкусу. 

Родиной миндаля считают Центральную Азию, но сегодня главным поставщиком стала Калифорния. Здесь миндальные сады занимают около 3360 км², и штат обеспечивает более 80 % мирового урожая. 

Весной деревья покрываются бело‑розовыми цветами, но, чтобы обеспечить хороший урожай, требуется огромное количество опылителей — фермеры привозят до 1,8 миллиона пчелиных семей.

Осенью механические «трясунцы» стряхивают орехи на землю, где они подсыхают десять дней. Затем урожай собирают, чистят, сортируют; лазеры и роботы отсеивают дефектные ядра. Целые орехи идут в продажу, из дробленых делают масло, муку и молоко. Для последнего ядра замачивают, измельчают, смешивают с водой, отжимают и фильтруют, затем добавляют сахар, ваниль и кальций. Напиток низкокалорийный, богат витамином E и кальцием, а его ореховый вкус нравится тем, кто не переносит лактозу.

Сегодня в магазинах можно найти и овсяное, и рисовое, и гречневое молоко. Эти напитки редко напоминают коровье, но расширяют вкусовую палитру. Вместе со сгущенкой, кумысом и йогуртом они показывают, как старинные традиции и современные технологии соединились, чтобы накормить планету.

Роботы вытесняют доярок, фермеры контролируют стада по сигналам датчиков, биотехнологии создают устойчивые сорта сои, кокосов и миндаля. 

В XXI веке молочная отрасль превратилась в мегаиндустрию, где древний опыт встречается с искусственным интеллектом, чтобы радовать нас все более разнообразными и вкусными продуктами.

Подписывайтесь и читайте «Науку» в Telegram