Что нового в Нижнем: 3 ресторана на Рождественской для гастрономического путешествия
В нарядном Pinci можно прочувствовать настроение солнечной Тосканы и атмосферу итальянского праздника (впрочем, не только в новогодние каникулы, но и в любой день). Здесь готовят тосканскую пасту ручной работы — делают сами более 10 видов, в том числе и традиционные итальянские пичи (pici), или, как их называют в Монтепульчано, пинчи, в честь которых и назван ресторан. Тальятелле сочетают с томленой говядиной или креветками и биском (1150 р.), спагетти — с крабом и лимоном (1350 р.), а те самые пинчи — с фисташками и лангустином (1120 р.).
Если придете в Pinci большой компанией, заказывайте в стол запеченного козленка по-лигурийски (3300 р.), осьминога (9750 р.), сезонную салюмерию (1900 р.), а также тосканскую пиццу из дровяной печи, тесто для которой проходит трехдневную ферментацию. Помимо классики есть и любопытные варианты: например, пицца со страчателлой и ндуей, острой свиной колбасой из Калабрии (1220 р.), с хамоном из утки (1290 р.), с цыпленком и трюфелем (1180 р.). Для поклонников теста и блюд из печи в меню есть еще одна интересная позиция — пирог с томленой говядиной, который подается с сахарной косточкой и соусом из портвейна. На десерт — ромовая бабушка (не баба!) по-неаполетански (750 р.) и освежающий рецепторы сорбет «Сицилийский лимон» (490 р.).
На Рождественской посадка на рейс Москва — Стамбул осуществляется ежедневно: яркая турецкая кухня, пряные ароматы специй, мясо на открытом огне, традиционная выпечка — и вот, вы уже ощущаете себя на берегу Босфора. Погрузиться в аутентичную атмосферу Стамбула можно прямиком со входа — гостям открывается вид на зону пекарни, где тетушка Роза раскатывает тесто и готовит лепешки. К традиционной ближневосточной выпечке здесь относятся не менее трепетно, чем на ее родине: лепят и отправляют в печь гезлеме с разными начинками, лахмаджуны с говядиной или бараниной, пиде с мясом или сыром, арабский манакиш и, конечно же, симиты.
Еще один привлекающий внимание спот — витрина с мясом, прямо с нее можно выбрать себе блюдо на ужин, которое тут же приготовят на огне. Анимированные подачи в «Москва — Стамбул» яркие, зрелищные, но деликатные — без официантов с саблями и огненными шоу, но, например, с досервировкой сочных шашлыков и кебабов у стола. Кстати, последних в меню пять видов, в том числе искандер-кебаб и завернутый в лаваш дурум-кебаб, который подается с печеным баклажаном, каймаком, харисой и фисташкой (1290 р.). В этом же разделе ищите и стамбульскую легенду — балык экмек, турецкую шаурму со скумбрией (890 р.). Кебабы есть и в обеденном меню, которое действует по будням с 12.00 до 17.00 и подразумевает мини-формат щедрого застолья. За 1790 рублей подадут пиде с сыром и зеленью, ассорти мезе, кюфте из курицы в соусе храйме, бейти-кебаб из цыпленка, пряный рис и картофель фри.
О Стамбуле в ресторане напоминает не только восточная гастрономия, но и продуманные детали. Многое было привезено с берегов Босфора: аутентичные тажины и прочая крерамика, тележки, подносы, машина, которая варит настоящий турецкий чай (он к слову, подается гостям в качестве комплимента). К слову, даже в уборной вместо музыки из колонок доносятся звуки стамбульских улиц. Любопытная часть интерьера — металлические колонны в основном зале, которые создатели ресторана обнаружили во время стройки спрятанными под слоем бетона — на Рожденственской что ни здание, то памятник архитектуры с богатой и разнообразной историей.
Еще один реверанс в сторону Италии — новая траттория Si, mamma, открывшаяся под занавес года на месте кафе Avgust. Не случайно на салфетках вышит диалог, где на вопрос «ты поел?» следует ответ «да, мама» — по замыслу создателей, проект должен переносить в атмосферу домашнего уюта, тепла и семейных посиделок, что особенно созвучно периоду зимних каникул. В продолжение темы, пространство украшают яркие декоративные панно с изображениями итальянского застолья.
Любопытно, что авторы Si, mamma — команда Pinci, которая запустила новый проект на волне популярности своего флагмана, чтобы поддержать итальянское направление еще одним заведением, но с более демократичным форматом траттории. От старшего брата Si, mamma перешли ключевые «семейные» принципы — теплое гостеприимство, качество продуктов, ручные техники, а с ними и фирменная дровяная печь Pinci, в которой выпекают 10 видов пиццы.
Цены в Si, mamma действительно демократичные — у московского туриста траттория может создать ощущение путешествия не только в Италию, но и во времени. Так, пиццу с ндуей, которая вызревает в Pinci, можно попробовать за 750 рублей, с пятью видами сыра — за 650 р., а «Маргариту» — за 490 р. В меню вы не найдете и пасту дороже 850 рублей. Запеченная в печи фрегола с морскими гадами, которую рекомендует шеф, обойдется в 720 рублей, спагетти с вонголе и боттаргой – в 790 рублей, а качо э пепе, готовящаяся в сырной голове — в 590 р. По выходным с 9.00 до 12.00 ждут на завтраки с игристым безлимитом, яичницей из печи и, конечно, сырниками из рикотты с вишней.
Читайте также: Что нового в Нижнем: ресторан в башне кремля, chef’s table на берегу реки и страус на завтрак
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме.