Лидер кулинарного клуба "Московского долголетия" рассказал, как стал увлекаться готовкой

Участник проекта "Московское долголетие" Михаил Аредов объединил в своем клубе настоящих ценителей гастрономии, которые готовят самые разнообразные блюда - от свиных ребрышек до рассыпчатой каши по особому рецепту.

Одной из самых уютных локаций центров московского долголетия являются кулинарные студии. Здесь участники делятся своими фирменными блюдами: кто-то рассказывает секреты приготовления борща, другие учатся печь идеальный хлеб, а третьи предлагают оригинальные идеи для здорового питания. Среди ценителей кулинарии есть не только женщины, но и мужчины.

В центре московского долголетия "Лосиноостровский" открыт кулинарный клуб "Гастролетие". Его основатель и лидер - Михаил Анатольевич Аредов. В проекте он около полутора лет, а собственный клуб ведет уже примерно год. За это время "Гастролетие" стало не просто местом, где учат готовить, а пространством общения, творчества и особой философии вкуса.

Михаилу Анатольевичу 63 года. По образованию он инженер-технолог по деревообработке и реставратор. Долгие годы именно работа с деревом была для него основным делом и источником заработка.

Интерес к кулинарии появился давно и изначально был профессиональным: Михаил Анатольевич проходил кулинарные курсы, получил начальное профессиональное образование. Однако работать поваром не стал - готовил для души. Со временем кулинария из увлечения превратилась в важную часть жизни, а сегодня вышла на первый план. "Сейчас мои близкие и знакомые часто говорят: почему ты раньше этим не занимался?" - поделился мужчина.

В его клубе нет жесткой программы или привязки к одной национальной кухне. Направление занятий определяется вместе с участниками: они предлагают идеи, обсуждают блюда, а лидер советует и помогает выбрать оптимальный вариант. Иногда решения принимаются спонтанно - в зависимости от настроения группы, сезона или продуктов, которые есть под рукой.

"Стараюсь, чтобы готовили они, а не я. Подсказываю, иногда вмешиваюсь в технологические моменты, если что-то не получается. Но важно, чтобы человек сам прошел весь путь от идеи до тарелки", - отметил Михаил.

Особое внимание в клубе уделяется не только вкусу, но и подаче. Лидер признается, что раньше считал главным исключительно вкусовые качества блюда, но за последние годы понял, насколько важна визуальная сторона. Красота подачи усиливает впечатление, вызывает интерес и делает еду по-настоящему запоминающейся. Так, например, на одном из занятий участники готовили свиные ребра под клюквенным соусом - ягоды для него Михаил Анатольевич собирал сам. К блюду подавался запеченный батат, превращенный в нежное пюре с йогуртом и сливочным маслом, а вся композиция оформлялась ярким соусом и зеленью.

По словам Михаила, в клубе собрались настоящие ценители гастрономии: "Мне нужны люди, которые хотят воспринимать мою философию, то, что я им преподношу. Те, кому это действительно интересно, остаются, учатся, впитывают энергетику кухни и возвращаются снова. Бываю строг и требователен, но участники ценят честность, вовлеченность и искреннюю любовь к делу".

Михаил Аредов убежден: готовка - не "женское дело", а важный навык и способ проявления заботы. По его мнению, мужчина тоже должен уметь радовать близких вкусной едой и получать от этого удовольствие. Даже в годы активной работы Михаил Анатольевич старался находить время, чтобы готовить для семьи и удивлять супругу и сына. Этот пример оказался заразительным: сегодня его взрослый сын тоже любит готовить и радовать свою жену, придумывая собственные блюда.

"Это неправильный стереотип: у нас в обществе подразумевается, что мужчина должен зарабатывать деньги, добывать пищу, а жена должна готовить. Считаю, что мужчина, конечно, должен не просто добывать пищу, но и уметь готовить ее тоже. Важно радовать женщину - своим вниманием, любовью и своей готовкой. Чтобы она чувствовала, что рядом с ней человек, который может ее обрадовать", - рассказал Михаил.

Готовка для него - не только праздник, но и часть повседневной жизни. Одно из любимых утренних блюд - рассыпчатая геркулесовая каша, приготовленная без молока. Она варится долго и каждый раз дополняется разными ингредиентами: обжаренным кунжутом, вялеными помидорами, сухим чесноком, оливковым маслом. Каша получается несладкой, сытной и каждый раз разной.

По словам участника, близкие называют его главным фирменным блюдом беляши, которые он готовит уже около сорока лет. Начинка всегда классическая: два-три вида мяса - баранина, говядина, свинина, иногда с добавлением гуся, обязательно с луком. Эти беляши - неизменный хит на праздниках и семейных встречах.

Кулинария для Михаила Аредова - это еще и способ общения с близкими. Так, во время новогодней поездки в Ясную Поляну он устроил для сына и его друзей импровизированный мастер-класс. Совместная готовка неожиданно стала главным событием праздника.

Присоединиться к кулинарным клубам в центрах московского долголетия могут все желающие горожане от 55 лет. Для этого нужно стать участником проекта. Это можно сделать онлайн на портале mos.ru или оставить заявку на сайте, а также лично в любом центре московского долголетия или в офисе "Мои Документы".