Планы на неделю: фестиваль котлет, пирог с рапанами и бородинский тирамису
5 февраля в «Сирене» стартует гастрономический проект «Новая волна», в рамках которого пройдет серия ужинов с шеф-поварами разных рыбных ресторанов страны. В первый вечер Алексей Горевой, возглавляющий кухню одного из старейших проектов Аркадия Новикова уже 15 лет, примет Дмитрия Данилова из нижегородского «Кусто». Дуэт приготовит авторский сет из пяти курсов: закуску из мурманской форели с понзу и васаби, камчатского краба с гребешком и голландским соусом, пирог с рапанами, сморчками и щучьей икрой, палтуса с пюре из батата и лавандовую панна котту с миндальным крамблом и черничным соусом. Стоимость ужина — 8000 рублей, начало в 19.00.
5 февраля в отдельном зале Maya — в BarRoom — на один вечер соберется вся барная команда Lucky Group. Максим Горелик, Костя Диденко, Андрей Лекомцев и Сергей Колохов впервые после декабрьского путешествия в Гонконг встанут за одну стойку, чтобы представить четыре авторских коктейля, собранных из мировых трендов и азиатских ингредиентов. В карте квартета можно будет найти Watermelon Highball на джине с сетю, зеленым чаем гекуро и шисо, Fig Leaf Batanga на текиле с листьями инжира и домашней колой, Fluffy Garibaldi на биттере с апельсиновым фрешем и Pineapple Daiquiri на пряном и ананасовом роме с ликером мараскино. Все миксы — по 950 рублей. Начало в 18.00.
Команда Shortlist Books & Spirits на время стройки собственной площадки обустроила поп-ап-формат в баре Backstage, который прячется внутри «Модников». В привезенной карте «золотой список» из 70 классических рецептов, а также новое меню твистов от шеф-бартендера Павла Лузгачева и бар-менеджера Юрия Михайлова. Так здесь смешают Espresso Martini, Breakfast Sidecar, Norman Negroni и Irrational Sour. Все коктейли — по 950 рублей.
Сеть «Горбуфет Шашлычная» в феврале запускает коллаборацию с домом-галереей «Морозкино». В течение месяца в пяти шашлычных будут выставлены работы современных художников из коллекции — все картины можно не только рассмотреть, но и приобрести. Кроме того, в меню появится и гастрономический спешел от арт-пространства: фирменные пироги, которые подают на всех событиях «Морозкино», в том числе с мясом и зеленью или с капустой и со смородиной (по два пирога в порции, 390 р.), а также настойка «коровка с маком» (350 р.).
В Modus начался фестиваль «Котлеты», посвященный, как ясно из названия, одному из главных символов домашней кухни. Идея фестиваля выросла из давнего замысла бренд-шефа Андрея Жданова открыть «котлет-бар», где привычное блюдо раскрывалось бы с помощью соуса и подачи. Так, в фестивальном меню можно найти котлеты из печеной свеклы с соусом из греческого сыра (780 р.), из белой рыбы с пюре из цветной капусты, перловкой и соусом из зеленого горошка (1980 р.), классические с картофельным пюре и сырным соусом (1200 р.), а также картофельные зразы с белыми грибами, сметаной и гранатовым соусом (1300 р.) и крабовые (2900 р.).
В Раменках, в жилом комплексе «Настоящее», открылся ресторан «Люмо». Интерьер отвечает названию (lumo в переводе «свет»): выбеленное пространство подыгрывает панорамным окнам. За меню отвечает шеф-повар Руслан Федотов, ученик Бруно Марино и Адриана Кетгласа, предложивший меню на каждый день. До 14.00 здесь подают классику завтраков: от бенедикта с лососем (910 р.) и френч-тостов (870 р.) до рисовой каши (620 р.). В основном меню можно найти равиоли с кроликом (1320 р.), щучьи котлеты с картофелем и красной икрой (1370 р.), телячьи щечки барбекю (1520 р.) и смэш-бургер с грибным соусом (1370 р.).
5 февраля 2026 года в Москве откроется «Машенька» — новый проект современной русской кухни от Александр Раппопорт. Название отсылает к роману Владимира Набокова, опубликованному ровно сто лет назад. Но здесь решили не заниматься реконструкцией прошлого. Игорь Гришечкин, который принял на себя руководство кухней, создал меню из узнаваемых вкусов без прямых цитат. Так, на Варварке теперь можно попробовать теплый салат с солеными рыжиками и копченым картофелем (1160 р.), серые щи из печи с разварной говядиной (1500 р.), картофельные пончики с красной икрой (1320 р.), жаркое из кореньев (1070 р.), миниатюрные голубчики из брюссельской капусты с крабом и икорным соусом (1640 р.), бородинский тирамису с кориандром (750 р.). Всего более 60 позиций. Карта шеф-бармена Александры Водницкой собрана из привычных для русской кухни ингредиентов, но вдохновлена бабочками — еще одним увлечением Набокова. Концепцию продолжает и вино: шеф-сомелье Елена Капанелли собрала более 100 позиций от небольших хозяйств до признанных виноделен, охватывающих практически всю Россию. Броский интерьер — дело рук архитектурного бюро Archpoint. Центральный акцент сделали на открытой кухне и стене с портретами «Машенек» из разных эпох, выполненных московскими художниками. Народные мотивы, самовары, печь в центре кухни и ироничные детали дополняют пространство.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме.