Новая роскошь: где есть блюда с огурцами в Москве
Новая стоимость огурцов особенно символично рифмуется с ЦУМом, где уже тоже давно не миланские цены. Так в ресторане Fumisawa Sushi, по соседству с центральным универмагом, где все превращается в люксовый товар, теперь могут смело подавать сашими салат (3500 р.) из тунца, лосося и рыбы исаки, добавляя, что именно морепродукты дополняют овощ, а не наоборот. Когда роскошно, тогда роскошно.
Где про роскошь знают больше других, если не в Хамовниках?! Шеф Modus Андрей Жданов устроил здесь свою лабораторию для гастрономических экзерсисов из самых разных продуктов, включая новоиспеченную зеленую элиту. В ресторане в особняке огурец нарезают тонкими слайсами, а подают на тартаре из лосося с греческим сыром и соусом из шпината (1800 р.).
Устроить для вкусовых рецепторов отдых «на богатом» предлагают в Atlantica. В перерывах между устрицами, гребешками и ежами, только что выловленными в аквариуме, здесь готовы подать большую тарелку освежающих овощей (950 р.). На ней среди цукини, эдамаме, авокадо и брокколи свое место нашел и изысканно нарезанный огурец. Тонкие слайсы предлагают дополнить японским ореховым соусом.
Щедрый улов пупырчатых можно обнаружить в сети демократичных сифуд-баров «Честная рыба». Здесь заскучавшим по овощу, цены на который взлетели в три раза, предложат с огурцом несколько блюд, среди которых, например, лепешка роти, дополненная креветками, гуакамоле и зеленью (750 р.), а также роллы: «Фила» без сыра с лососем, авокадо и терияки (850 р.), «Камчатский» с крабом и икрой масаго (890 р.) и ставший премиальным классический «Маки» (пока по доступной цене в 250 р.), где рыбу заменяет огурец.
Еще один ценный лот поселился в районе дорогой недвижимости, недалеко от модных Садовых кварталов, обнаружен в ресторане Leo. Шеф Сергей Балашов решил отдать огурцу лидирующую роль в зеленом салате с фундуком и греческим соусом с халапеньо (1600 р.). Освежающую мощность овоща не затмевает даже компания не менее эксклюзивной в это время года спаржи. За дорогую зелень готовьтесь заплатить уже не удивляющие 1600 р.
Также за ощущением роскоши стоит заглянуть в Balzi rossi. В ресторане на Кудринской площади можно найти драгоценный овощ в неожиданной огранке — в десерте. Шеф-повар Кармине Альфиери не поскупился и приготовил огуречно-ванильное кули, дополнив его яблочным курдом на цитрусово-оливковым бисквите. При подаче мусс «Лайм — огурец» (700 р.) покрывают велюром из шоколада, украшают огуречными слайсами в ванильном сиропе, пеной из лайма и огурца и, в качестве квинтэссенции концепции десерта, сорбетом из свежевыжатого огурца.
В ресторане, где могут давать мастер-классы по приготовлению блюд из растительных ингредиентов, новоиспеченный люксовый овощ давно оценили по достоинству. В салате с помело (890 р.) огурец делит трон с другими представителями зеленой элиты: руколой, лапшой из цукини, авокадо и семенами тыквы. Кроме того, его свежайшество в «Циниках» можно найти в буррито с черной фасолью и гуакамоле (790 р.), «Циничном» ролле (790 р.) и различных веганских бургерах. После такого обеда мысли о подорожании огурцов точно успокоятся. По крайней мере до следующего раза.
Фантазию о роскоши в азиатском стиле с советскими корнями — «Мимозу» (1100 р.) — можно найти в меню бара «Шаляпин». Так бренд-шеф Андрей Шмаков оборачивает благородным огурцом ностальгический салат с запеченным картофелем, морковью, слабосоленым лососем, маринованным ялтинским луком и яйцом. При подаче блюдо украшают гуакамоле и домашним майонезом.
Создавая коктейльную карту для «Цирка», визионер российской барной индустрии Сэм Коняхин еще не знал, что огурцы станут продуктом из разряда «тихая роскошь». Теперь один из его напитков отвечает новостной повестке и рискует обрести приставку «премиальный микс». Коктейль «Эквилибристка» (950 р.) готовят на джине с кокосовым ликером, аперитивом «Американо», лимоном и огуречным фрешем. Получается эффектный зеленый коктейль, который не требует никаких украшений. А с ним куда приятнее обсуждать за баром, почему в России подорожали огурцы.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в .