Обновленный стандарт качества на белый хлеб начнет действовать в Подмосковье с 1 апреля

С 1 апреля 2026 года в России начнет действовать обновленный ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Новый стандарт заменит версию 1986 года, разработан с учетом современных технологий и призван обеспечить стабильно высокое качество хлебобулочных изделий, сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области. «Новый ГОСТ детально регламентирует весь процесс производства — от выбора сырья до упаковки и сроков годности. Для изготовления хлеба разрешено использовать пшеничную муку высшего, первого или второго сортов, питьевую воду, прессованные дрожжи, поваренную соль и белый сахар», — говорится в сообщении. В отдельных случаях производители могут применять безопасные пищевые добавки, но только из утвержденного перечня. Особое внимание в стандарте уделено внешнему виду и структуре готового продукта. Поверхность хлеба должна быть ровной, без крупных трещин и подрывов, хотя для отдельных сортов предусмотрены небольшие особенности. Цвет изделия может варьироваться от светло-желтого до темно-коричневого, с допустимыми отклонениями для конкретных видов продукции. Срок годности изделия определяет сам производитель — с учетом технологии изготовления и типа упаковки. Стандарт предлагает: 24 часа для неупакованного хлеба и до 3 суток для продукции, упакованной в пищевую полиэтиленовую или термоусадочную пленку. Введение обновленного ГОСТа — значимый шаг в развитии хлебопекарной отрасли Подмосковья. По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области, в 2025 году объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в регионе составил 658,1 тыс. тонн. Регион занимает первое место в Центральном федеральном округе, обеспечивая 30,4% общего объема продукции в ЦФО, и лидирует в России с долей 10,5% в общероссийском производстве.