Патиссоны: виды и сорта, посадка, выращивание и уход
Патиссон — родственник тыквы и кабачка, универсальный овощ с плотной, сочной, диетической мякотью, которая имеет легкий привкус грибов. Плоды, напоминающие летающие тарелки, можно есть в сыром виде в салатах, жарить, тушить, запекать и консервировать. «Лента.ру» узнала, как правильно выращивать этот овощ на своем участке.
Патиссон: что это такое
Патиссон — это однолетнее травянистое растение, кустовая и полукустовая культура. Плоды легко узнать по необычной дисковидной зубчатой форме, напоминающей летающие тарелки или формы для кексов. Окрас плодов зависит от сорта и стадии зрелости: чаще всего встречаются белые, но селекционеры вывели сорта с желтой, зеленой, оранжевой и даже пестрой кожурой.
«Многие считают патиссон экзотическим овощем, но на самом деле это близкий родственник привычных кабачков и тыкв. Все они относятся к одному ботаническому виду — тыква обыкновенная. Патиссоны чаще всего употребляют в пищу недозрелыми, когда их кожица нежная и тонкая, а семена — мелкие и мягкие. В это время они обладают самым изысканным вкусом, который некоторые сравнивают с ароматом белых грибов или артишока», — описал овощ в разговоре с «Лентой.ру» Алексей Сухин, агроном с платформы «Авито Услуги».
Ботаническое описание
Корневая система: мощная, но поверхностная. Стебель и куст: растение образует прямостоячий или полуплетистый куст. Стебли (плети) у кустовых форм короткие или отсутствуют, у полуплетистых — достигают длины до одного метра. Стебли толстые, граненые, покрыты жестким колючим опушением. Листья: крупные, жесткие, пятиугольные, часто со слабо выраженными лопастями. Расположены на длинных черешках. Листовая пластина и черешок покрыты жестким опушением. Цветки: однодомные (раздельнополые), крупные, одиночные, колокольчатой формы, ярко-желтого цвета. Плоды: тыквины.
Откуда патиссоны родом Родиной патиссона считается Центральная и Южная Америка — по разным данным, это могла быть территория современных Мексики и Гватемалы. Благодаря раскопкам ученые выяснили, что культуру возделывали еще индейские племена за тысячи лет до нашей эры. В Европу семена патиссона попали в XVII веке. Причем сначала растение выращивали в ботанических садах и оранжереях как декоративное. И лишь со временем европейцы раскрыли его кулинарный потенциал. В Россию культура попала примерно в XIX веке, но широкое распространение получила гораздо позже. И до сих пор патиссоны сильно уступают в популярности кабачкам.
Виды и сорта патиссонов
Патиссоны можно классифицировать по окрасу кожуры, отметил Сухин:
белоплодные — раннеспелые с белой кожицей. Мякоть у них белая, плотная, очень вкусная. Например, это сорта «Зонтик», «Диск», «Белый 13»; желтоплодные — с высоким содержанием каротина, что придает им красивый желтый или оранжевый цвет. Примеры: «Солнышко», «НЛО оранжевый», «Фуэте»; зеленоплодные — чаще всего высокоурожайные и плотные по текстуре, особенно хороши для засолки. Например, сорта «Гоша», «Чунга-Чанга», «Боцман F1».
Условия для выращивания патиссонов
Температура воздуха и грунта
Патиссон — теплолюбивая культура. Семена начинают прорастать только при прогреве почвы до 14-15 градусов Цельсия, уточнил собеседник «Ленты.ру».
22-28°C наиболее удачная температура для роста и развития патиссонов
«Даже небольшие заморозки губительны для этой нежной культуры. Поэтому в средней полосе патиссоны чаще высаживают рассадой или под временные пленочные укрытия в первой половине лета, когда температура уже устойчиво теплая или даже жаркая», — рассказал Сухин.
Грунт
«Лучше всего патиссоны растут на плодородных, рыхлых почвах с нейтральной или слабощелочной реакцией — например, на суглинках и черноземах», — заметил агроном.
Почву под патиссоны нужно готовить еще с осени: перекопать и внести органику. А весной при перекопке нужно обогатить грядки еще и минеральными удобрениями — фосфорно-калийными и азотными.
Освещение
Эти растения очень требовательны к свету.
Для патиссонов нужно выбирать самые солнечные участки. В тени кусты вытягиваются, цветение задерживается, плоды формируются медленно и теряют во вкусе
Полив
Патиссоны — влаголюбивая культура, особенно ей нужна вода в период плодоношения. Но при этом заливать растение нельзя, предупредил собеседник «Ленты.ру»: патиссоны не переносят застоя воды у корней, в противном случае начинают гнить и гибнуть.
Как сажать патиссоны
Выращивать патиссоны можно двумя способами: прямым посевом в грунт и через рассаду.
Посев в грунт
«Сеять в грунт семена патиссонов можно начинать в южных регионах в начале мая, а в средней полосе — в конце мая и начале июня. Главное, чтобы минула угроза заморозков, а почва достаточно прогрелась», — пояснил Алексей Сухин.
Как сажать
Выкопайте лунки глубиной два-три сантиметра в тяжелой глинистой почве и пять-шесть сантиметров в легких песчаных и супесчаных почвах. Расстояние между лунками должно быть примерно 50-60 сантиметров. В одну лунку положите два-три семечка. Засыпьте землей. Хорошо пролейте, но не допускайте застоя воды. Когда появятся первые всходы, удалите два слабых ростка, оставив только самый сильный.
Посев рассадой
Рассадный способ позволяет получить урожай на две-три недели раньше, чем при прямом посеве в грунт.
Семена высевают в отдельные стаканчики за 20-30 дней до высадки в грунт, начинать можно в середине апреля
Как сажать
Для посева патиссонов рассадой понадобятся торфяные горшочки или стаканчики от йогурта. Наполните их грунтом. Высадите в каждый стаканчик по одному семечку. Присыпьте грунтом. Полейте водой умеренно, чтобы грунт не размыло, а семечки не всплыли. Накройте стаканчики пищевой пленкой для эффекта теплицы. Обязательно приоткрывайте рассаду «подышать» пару раз в сутки, чтобы семена не заплесневели.
Уход за патиссонами
Как правильно поливать патиссоны
Поливать патиссоны нужно теплой, отстоянной водой строго под корень, стараясь не попадать на листья и завязи.
«До цветения поливать эту культуру следует раз в пять-шесть дней, в период массового плодоношения — чаще, раз в два-три дня. Если поливать недостаточно, кожура плодов будет грубой, а вкус сильно ухудшится», — предупредил Сухин.
Как и чем подкармливать патиссоны
Подкормка обязательна для патиссонов — с ней они активнее наращивают зеленую массу, а потом и формируют плоды.
2-3 подкормки нужно проводить за сезон
«Первую подкормку лучше проводить через 10-14 дней после высадки рассады или в фазе четырех-пяти настоящих листьев при посеве в грунт — настоем коровяка. Вторую — в период цветения, фосфорно-калийными удобрениями. Третью можно добавить во время созревания плодов — повторить органику или внести комплексное удобрение», — посоветовал агроном.
Сбор и хранение урожая патиссонов
В выращивании патиссонов одно из главных правил — не давать плодам перерастать, в противном случае кожура у них становится очень твердой, а мякоть теряет вкус и становится «ватной».
В пищу лучше употреблять молодые плоды — примерно в 5-10 сантиметров диаметром. Их кожица нежная, а семена только начинают завязываться
«Собирать плоды нужно каждые три-пять дней. Это стимулирует образование новых завязей и повышает общую урожайность. Плоды надо срезать острым ножом или секатором вместе с плодоножкой. Нельзя отрывать или выкручивать патиссончики, иначе куст повредится и начнется гниение», — предупредил Сухин.
До полного созревания патиссоны стоит оставлять на ветках, если хотите собрать урожай на семена. Полностью созревшие плоды можно узнать по более темному окрасу плотной кожуры.