В Роскачестве назвали долю подделок отечественных вин

За минувший год подделкой в России оказалось 4 процента от общего объёма производимых в стране вин. Такие данные привёл глава Роскачества Максим Протасов, сообщает РИА Новости.

Такая продукция называется «невинами». Специалист пояснил, что она представляет из себя напиток с добавлением не предусмотренных стандартной рецептурой ингредиентов либо сырья, которое реально не заявлено в составе. Уточняется, что всего за прошлый год было исследовано 782 образца, и именно из этого количества доля подделок составила вышеназванные 4%. 

Протасов рассказал, что Роскачество внимательно смотрит на дефекты вина и разграничивает их по степени серьёзности. Например, есть прямой фальсификат напитка, а есть ухудшение качества в связи с ошибками в технологиях. Отметим, что понимание этого различия позволит понять, какие меры следует предпринять в отношении производителя. При этом в случае прямого нарушения производители выдавали такие вина за оригинальные напитки.

Также глава организации назвал несколько примеров неприятных видов порчи, ухудшающих вкус. Один из них – проблемы с коровкой пробкой для вина. Он рассказал, что в этом случае химические элементы из неё попадают в сам напиток. В этом случае у него возникает вкус картона. Также возможна недостаточная укупорка при сильном воздействии кислорода, из-за которой напиток приобретает привкус кислой капусты. При этом Протасов отметил, что даже самое хорошее вино можно испортить нарушением производственного процесса. В то же время, о чём конкретно может идти речь, он не уточнил.

Кстати

Также, как пишет «Московский комсомолец», некоторые эксперты рассказали, как ещё можно определить качество по органолептическим признакам и что ещё можно узнать благодаря им. В частности, грузинский дегустатор Нино Гогелия рассказала, что некачественное вино легко распознать по запаху уксуса, резкому вкусу и мутности жидкости. О проблемах с качеством вина также могут свидетельствовать посторонние частицы в напитке, наличие запаха сырости или плесени. В то же время, настоящее качественное вино отличается плавным переходом аромата во вкус и долгим послевкусием. Эксперт добавила, что аромат и структура вина могут пострадать из-за его контакта с воздухом, бактериями, плесенью или дрожжами. Приводятся и слова неназванных специалистов, которые отмечают зависимость возраста напитка от цветовых изменений. Например, белые вина со временем темнеют, а красные, наоборот, становятся светлее.